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《油脂精炼过程3-MCPD酯和缩水甘油酯的控制与脱除研究》.docx

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    《油脂精炼过程3-MCPD酯和缩水甘油酯的控制与脱除研究》

    油脂精炼过程：3-MCPD酯和缩水甘油酯的控制与脱除研究

    一、引言

    随着食品工业和油脂加工业的快速发展，油脂精炼过程中的质量控制问题逐渐成为研究热点。其中，3-MCPD酯和缩水甘油酯作为油脂精炼过程中的重要指标，其含量控制与脱除技术的研究显得尤为重要。本文旨在探讨油脂精炼过程中如何有效控制与脱除这两种有害物质，以保障油脂产品的安全性和品质。

    二、3-MCPD酯和缩水甘油酯概述

    3-MCPD酯（3-Monochloropropane-1,2-diolester）和缩水甘油酯是油脂加工过程中产生的有害物质。其中，3-MCPD酯具有较强的

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