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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

大学期末复习试题资料整理生化期末复习资料

2016—2017学年度第一学期

食品科学与工程学院《生物化学》期末考试试卷

注意事项:1.考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置；

2.密封线和装订线内不准答题。

一、名词解释(共8小题,每小题2.5分,共20分,答案写在试题第8

页)

1.蛋白质的一级结构

2.变构效应

3.透析

4.增色效应

5.糖酵解

6.三羧酸循环

7.半保留复制

8.激素水平代谢调节

二、填空题(共40空,每空0.5分,共20分)

1、蛋白质可受酸、碱、或酶的作用而水解,最后彻底水解为各

种氨基酸

的

混合物。

2、酶活性中心与底物相结合那些基因团称结合基因,而起催化作

用的那些基因团称催化基因。

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

3、核酸完全水解的产物是磷酸,含氮碱基和戊糖。

其中含氮碱基又可分为嘌呤碱和嘧啶碱。

4、大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为__16_%,如测得1克样

品含氮量为10mg,则蛋白质含量为__6.25__%。

5、由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中

含有__共轭__双键,所以在波长__280nm__处有特征性吸收峰,该特点称

为蛋白质的__紫外吸收__性质。

6、当非竞争性抑制剂存在时,酶促反应动力学参数如下Km__不变

__,Vmax__降低__。

7、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的__一__级结

构,该结构是指多肽链中__氨基酸残疾__的排列顺序。

8、最适温度__不是__酶的特征性常数,它与反应时间有关,当反应

时间延长时,最适温度可以__降低__。

9、DNA分子中,两条链通过碱基间的__氢键__相连,碱基间的配对

原则是A对__T__、__G__对__C__。

10、三羧酸循环过程中有_____4______次脱氢和_____2____次脱羧

反应；该循环的三个限速酶是___柠檬酸合成酶___、____异柠檬酸脱氢

酶____和___α—酮戊二酸脱氢酶____

11、tRNA的三叶草型结构中,其中氨基酸臂的功能是__与氨基酸

结合___,反密码环的功能是__识别并结合mRNA__。

12、DNA复制时,连续合成的链称为__前导链__链；不连续合成的

链称为__后随链__链。

13、RNA的转录过程分为__起始___、___延长___和__终止__三个

阶段。

14、糖异生的主要器官是线粒体。

三、单项选择题(共10小题,每小题1分,共10分)

1.下面好有两个羧基的氨基酸是(D)

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

A.精氨酸

B.甘氨酸

C.色氨酸

D.谷氨