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农贸市场运营管理方案

农贸市场运营管理方案

一、升级改造方案2

1.1.前期工作2

1.2.经营管理项目目标3

1.3.投入的硬件设施11

1.4.项目进度计划14

1.5.质量保证措施16

二、运营管理方案20

2.1.经营管理目标20

2.2.摊位商户招租方案26

2.3.日常管理方案33

2.3.1.第一部分各类管理制度33

2.3.2.第二部分人员管理制度53

2.3.3.第三部分投诉管理59

2.3.4.第四部分商品管理制度63

2.4.食品安全保障措施77

2.4.1.农贸市场食品安全管理制度77

2.4.2.食品安全责任追究制度78

2.4.3.经营者守则79

2.4.4.农贸市场应急管理制度81

2.4.5.农贸市场安全管理制度82

三、移交方案83

农贸市场运营管理方案

一、升级改造方案

1.1.前期工作

（1）农贸市场改造基本原则

1、农贸市场改造与洪铺镇整体发展规划相结合，立足现实，着眼

未来，市场内水、电、公共卫生设施配套齐全。

2、农贸市场改造所需费用以政府投入为主，经营者投入为辅。

3、农贸市场改造做好前期动员工作，充分汲取广大经营户、市场

内商户、周边居民的意见和建议，避免市场改造引起较大波动。

4、农贸市场改造以符合实际需求为前提，避免投入过大，造成浪

费。

（2）农贸市场改造后日常监管

农贸市场改造投入使用后，市场监管部门应对经营户的主体资格及

经营行为进行监督管理，日常管理工作政府应指定乡镇街道或社区安排

专人负责。

1、加强市场内环境卫生管理，建立卫生清洁制度，配备专职保洁

人员定时、定位、定责清扫场地、厕所，场地内保持清洁，无污水，无

垃圾，无卫生死角，无腐臭味。设有专门垃圾收集设施和垃圾临时存放

设施，并及时清运垃圾。定期对市场进行消毒。

2、经营户要签订卫生责任书，对自己摊位经营领域内卫生确保整

洁干净，必须将垃圾、杂物倒进垃圾临时储存池，做到不随地乱扔垃圾。

3、市场内鲜活家禽经营必须与其他商品分开，不得夹杂一起经营，

防止感染疫病。

4、市场内经营户产生的垃圾处理以及公共厕所管理费用，根据实

际情况收取一定的费用。

5、市场内经营户须按划定区域、划定摊位正常经营，不得私自混

淆不同商品经营区域，不得在市场内乱搭乱建。

农贸市场运营管理方案

1.2.经营管理项目目标

一、市场升级改造的规划建设

实施升级改造的市场用地及其功能必须经国土规划部门审核批准，

如涉及建筑结构的改建重建，还必须经建设部门审核批准。

二、市场内外墙面、天花

除棚架市场外，市场内外墙面、天花应涂刷具备较好防潮、防污性

能的涂料，整洁美观，格调和谐。场内墙面、立柱四周应贴抛光砖，高

度不低于1.8米。

三、市场采光

市场应充分采用自然采光，同时应配备足够的灯光设施，确保市场

营业时场内明亮。

四、市场空气质量要求

市场应设置足够数量的出入口和换气窗，采取自然通风方式使场

内无臭味、空气质量较好。封闭式市场要配置完备的送抽风设施和通风

系统。

五、市场消防

市场与周边建筑物之间防火间距、消防车道和消防水源等总平面

布局，市场的建筑构造、耐火等级、各类构件耐火极限，店档布局、安

全疏散，市场内的消防设施等应符合消防技术规范要求。

六、市场供水、用电设施

供水、用电设施要完善，重点摊位应有独立的水电设施和统一的照

明灯具。需要设置电插的摊档，线路应明铺，并做好防漏电、防人畜触

电的措施。

七、市场排水排污设施