食品安全预防与应对手册.docVIP

食品安全预防与应对手册

TOC\o1-2\h\u7208第一章食品安全基础知识 4

260461.1食品安全概述 4

11751.1.1食品安全的定义 4

188631.1.2食品安全的重要性 4

61951.1.3当前食品安全形势 4

28621.2食品安全法律法规 4

119891.2.1食品安全法律法规体系 4

178021.2.2主要食品安全法律法规 4

220431.3食品安全标准与规范 5

228571.3.1食品安全标准 5

226071.3.2食品安全规范 5

3068第二章食品安全风险识别与评估 5

162282.1食品安全风险类型 5

224802.2食品安全风险评估方法 6

237602.3食品安全风险监测 6

28786第三章食品生产加工环节的安全管理 7

259423.1原料采购与检验 7

287353.2生产过程控制 7

266163.3产品检验与包装 7

30686第四章食品流通环节的安全管理 8

250054.1食品储存与运输 8

70864.1.1食品储存安全管理 8

316304.1.2食品运输安全管理 8

55584.2食品销售环节的安全管理 9

121784.2.1销售场所的安全管理 9

102294.2.2销售人员的安全管理 9

123114.2.3销售过程的安全管理 9

149114.3食品追溯体系建设 9

42984.3.1追溯体系的建设内容 10

225474.3.2追溯体系的实施方法 10

255124.3.3追溯体系的管理与维护 10

5643第五章食品消费环节的安全管理 10

212945.1食品消费场所的安全管理 10

255535.1.1场所卫生环境 10

191925.1.2食品储存与处理 11

140165.1.3食品从业人员管理 11

26515.2食品消费者教育 11

68185.2.1食品安全意识培养 11

63295.2.2食品选购与鉴别 11

248605.2.3食品消费习惯改善 11

45225.3食品消费过程中的风险防范 11

117265.3.1食品中毒预防 11

120735.3.2食品过敏反应处理 11

195105.3.3食品安全事件的应对 12

27235第六章食品安全监管体系 12

260636.1监管机构与职责 12

40686.1.1国家食品药品监督管理局 12

87116.1.2农业、林业和渔业部门 12

189896.1.3国家卫生健康委员会 12

181716.1.4地方及相关部门 12

322526.2监管手段与措施 12

269206.2.1法律法规建设 12

281056.2.2食品安全标准制定 12

269806.2.3食品安全监管措施 13

16116.2.4智慧监管 13

153256.2.5宣传教育与培训 13

10246.3监管效果评价 13

20456.3.1食品安全事件发生率 13

250966.3.2食品质量监测 13

287556.3.3消费者满意度 13

176266.3.4监管机构绩效 13

2814第七章食品安全预警与信息发布 13

265217.1预警系统的建立与运行 13

56707.1.1预警系统的重要性 13

23217.1.2预警系统的构成 14

44897.1.3预警系统的运行 14

321687.2食品安全信息发布 14

279427.2.1信息发布的重要性 14

301497.2.2信息发布的原则 14

160137.2.3信息发布的渠道 14

175297.3食品安全应急响应 15

146837.3.1应急响应的级别 15

42097.3.2应急响应的措施 15

196917.3.3应急响应的流程 15

27003第八章食品安全应急处理 15

62158.1应急预案的制定与演练 15

202548.1.1应急预案的制定 15

119918.1.2应急预案的演练 16

228138.2应急处理程序 16

152108.2.1信息报告 16

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