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食堂采购管理

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一、配送计划

（一）配送时间规划

1.预测需求量：首先，对食堂的用餐人数进行准确预测，以便确定每日所需食材的配送量。预测方法可以采用历史数据统计、季节性因素分析、节假日安排等因素进行综合分析。

2.制定配送时间表：根据预测的食材需求量，制定配送时间表。配送时间表应考虑以下因素：

a.食堂用餐高峰时段：合理安排配送时间，避免在用餐高峰时段进行配送，以免影响食堂的正常运营。

b.交通状况：考虑配送路线上的交通状况，避开高峰期，确保配送车辆能够顺利到达目的地。

c.配送周期：根据食材的保质期和食堂的实际需求，确定配送周期。周期过长可能导致食材变质，周期过短则增加配送成本。