原创力文档- 1、本文档共44页，其中可免费阅读14页，需付费170金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第三节油脂的精炼
一、毛油中的杂质种类
毛油又称粗油，一般是指经压榨或浸出
法得到的、未经精炼的植物油脂。
❖混合脂肪酸甘油三酯
❖非甘油三酯成分
（一）机械杂质
泥沙、料坯粉末、饼渣、纤维、草
屑及其他固态杂质过滤、沉降
（二）水分
使油脂颜色较深，产生异味，促进酸败
加热法
（三）胶溶性杂质
这类杂质以极小的微粒状态分
散在油中，与油一起形成胶
文档评论（0）