【英语版】国际标准 ISO 3100-2:1988 EN 肉和肉制品 抽样和制备检验样品 第2部分：制备检验样品进行微生物检验 Meat and meat products — Sampling and preparation of test samples — Part 2: Preparation of test samples for microbiological examination.pdf

ISO3100-2:1988标准用于肉和肉制品中样品的采样和准备。它包括了对样品采集的规范以及进行微生物检验前的样本准备方法。具体解释如下：

一、采样规范：

1.采样点的选择：根据产品的类型、生产批次、储存条件、运输方式等因素，选择适当的采样点。

2.采样量的确定：根据预期的检测目的和样本的用途，确定合适的采样量。

3.采样工具和设备：使用经过消毒的器具进行采样，确保样本的完整性和代表性。

二、样本准备方法：

1.清洗和去皮：对肉制品进行清洗和去皮处理，以去除表面的污垢和油脂。

2.切割和分块：将肉制品切割成适当大小的块状或条状，以便进行微生物检验。

3.切割深度和角度：确保切割的深度和角度符合规定，以获取足够的微生物样本。

4.剔除异物：在准备过程中，应剔除肉制品中的异物，如金属、石头等。

5.干燥和冷却：将准备好的样本进行干燥和冷却处理，以防止微生物的生长。

ISO3100-2:1988标准详细规定了肉和肉制品中样品的采样和准备过程，以确保样本的完整性和代表性，为微生物检验提供了必要的条件。