2019年食品污染部分真题.pdf

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2019年食品污染部分真题精选

[单项选择题]

1、（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.

A.水分活度

B.湿度

C.PH值

D.温度

E.渗透压

参考答案：A

[单项选择题]

2、食品腐败性细菌的代表是（）.

A.乳杆菌属

B.肠杆菌科

C.微球菌属

D.芽胞杆菌属

E.假单胞菌属

参考答案：E

[单项选择题]

3、食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.

A.细菌来源

B.环境温度

C.细菌菌相

D.菌落总数

E.食品本身理化特性

参考答案：C

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