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- 2025-01-02 发布于四川
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- 暂未开始实施
- | 2024-10-26 颁布
- | 2026-05-01 实施
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ICS
67.060
CCS
X28
中华人民共和国国家标准
GB/T20977—2024
代替GB/T20977—2007
糕点质量通则
Generalqualityforpastry
2024-10-26发布2026-05-01实施
国家市场监督管理总局
发布
国家标准化管理委员会
GB/T20977—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等
文件。
本文件代替GB/T20977—2007《糕点通则》,与GB/T20977—2007相比,除结构调整和编辑性
改动外,主要技术变化如下:
—更改了范围(见第1章,2007年版的第1章);
—更改了产品分类(见第4章,2007年版的第3章);
—更改了原辅料要求(见第5章,2007年版的4.1);
—更改了感官要求、理化指标和净含量(见6.1、6.2、6.3,2007年版的4.2、4.4、4.3);
—删除了卫生指标(见2007年版的4.5);
—删除了食品添加剂和食品营养强化剂要求(见2007年版的4.6);
—更改了总糖的试验方法(见7.2.4,2007年版的5.2.4、附录A);
—更改了检验规则(见第8章,2007年版的第6章);
—删除了标签(见2007年版的第7章);
—增加了标志(见9.1);
—增加了包装(见9.2);
—增加了贮存及运输(见9.3);
—增加了销售(见第10章)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国商业联合会提出。
本文件由全国焙烤制品标准化技术委员会(SAC/TC488)归口。
本文件起草单位:北京稻香村食品有限责任公司、北京味多美食品有限责任公司、浙江五芳斋实业
股份
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