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2024版餐饮企业食品安全责任书

本合同目录一览

1.合同概述

1.1合同名称

1.2合同签订双方

1.3合同签订时间

1.4合同签订地点

2.定义与解释

2.1食品安全

2.2食品安全责任

2.3食品安全事故

2.4食品安全管理

3.食品安全责任主体

3.1经营者责任

3.2员工责任

3.3供应商责任

3.4客户责任

4.食品安全管理要求

4.1食品原料采购

4.2食品加工制作

4.3食品储存

4.4食品运输

4.5食品销售

5.食品安全风险评估与控制

5.1风险评估

5.2风险控制措施

5.3风险监控与报告

6.食品安全事故处理

6.1事故报告

6.2事故调查

6.3事故处理

6.4事故责任追究

7.食品安全教育培训

7.1培训内容

7.2培训对象

7.3培训方式

7.4培训考核

8.食品安全监督检查

8.1监督检查主体

8.2监督检查内容

8.3监督检查方式

8.4监督检查结果处理

9.违约责任

9.1违约情形

9.2违约责任承担

9.3违约责任追究

10.争议解决

10.1争议解决方式

10.2争议解决程序

10.3争议解决地点

11.合同生效与解除

11.1合同生效条件

11.2合同解除条件

11.3合同解除程序

12.合同的变更与补充

12.1变更程序

12.2补充程序

13.合同的终止

13.1终止条件

13.2终止程序

14.其他约定

14.1不可抗力

14.2合同附件

14.3合同解释权

第一部分：合同如下：

第一条合同概述

1.1合同名称：本合同名称为“2024版餐饮企业食品安全责任书”。

1.2合同签订双方：

（1）甲方：[餐饮企业名称]

（2）乙方：[食品安全监管部门名称]

1.3合同签订时间：[签订日期]

1.4合同签订地点：[签订地点]

第二条定义与解释

2.1食品安全：指食品在生产和流通过程中，不因生物、化学、物理等因素造成对人体健康危害的状态。

2.2食品安全责任：指餐饮企业及其员工在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，应承担的责任。

2.3食品安全事故：指由于食品质量原因，导致消费者食用后出现食物中毒、食源性疾病等健康损害的事件。

2.4食品安全管理：指餐饮企业为保障食品安全，采取的一系列措施和活动。

第三条食品安全责任主体

3.1经营者责任：

（1）确保食品原料的来源合法、安全；

（2）建立健全食品安全管理制度；

（3）对食品加工制作、储存、运输和销售过程进行监督管理；

（4）对员工进行食品安全教育培训。

3.2员工责任：

（1）遵守食品安全管理制度；

（2）按照规定操作食品加工设备；

（3）保持食品加工场所清洁卫生；

（4）对食品质量进行监督。

3.3供应商责任：

（1）提供符合国家食品安全标准的食品原料；

（2）提供食品原料的检验报告；

（3）对不合格的食品原料及时召回。

3.4客户责任：

（1）合理消费，不食用过期或变质食品；

（2）发现食品安全问题，及时向餐饮企业或监管部门报告。

第四条食品安全管理要求

4.1食品原料采购：

（1）采购具有合法资质的供应商；

（2）索取并保存食品原料的检验报告；

（3）确保食品原料的储存条件符合规定。

4.2食品加工制作：

（1）严格按照食品安全操作规范进行；

（2）定期对食品加工设备进行清洗消毒；

（3）保持食品加工场所清洁卫生。

4.3食品储存：

（1）按照食品性质和储存要求进行分类存放；

（2）确保食品储存环境温度、湿度适宜；

（3）定期检查食品储存条件，发现问题及时处理。

4.4食品运输：

（1）使用符合食品安全要求的运输工具；

（2）确保食品在运输过程中不受污染；

（3）运输途中保持食品温度适宜。

4.5食品销售：

（1）销售符合国家食品安全标准的食品；

（2）提供食品的保质期、生产日期等信息；

（3）对销售过程中发现的食品安全问题，及时处理。

第五条食品安全风险评估与控制

5.1风险评估：

（1）对食品原料、加工过程、储存条件、销售环节进行风险评估；

（2）根据风险评估结果，制定相应的风险控制措施。

5.2风险控制措施：

（1）对高风险食品原料进行严格审查；

（2）加强食品加工制作过程中的质量控制；

（3）确保食品储存条件符合要求；

（4）加强食品销售过程中