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2021年食品留样制度
1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型
餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应
设专人负责。
2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于
清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。
3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,
放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，
包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
4、留样食品必
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