2023年安全监察人员《食品药品安全监察员》考试全真模拟易错、难点精编⑴(答案参考)试卷号：4.pdf

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

2023年安全监察人员《食品药品安全监察员》考

试全真模拟易错、难点精编⑴（答案参考）

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一.全考点综合测验(共50题)

1.

【单选题】国家对下列哪项实行许可制？

A.食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是

正确答案：D

2.

【判断题】生产加工场所、更衣室的灭菌灯使用的时机应是班前、班后各30分钟

正确答案：正确

3.

【判断题】镀铬板耐腐蚀性不及镀锡板，且不能锡焊

正确答案：正确

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4.

【判断题】摄入过量的钙可引起高血压

正确答案：错误

5.

【判断题】番茄酱罐头应进行霉菌计数检验

正确答案：正确

6.

【单选题】食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的（）给予行政处罚

A.卫生行政管理部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.县级以上食品药品监督管理部门

正确答案：D

7.

【判断题】食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关

资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝

正确答案：正确

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8.

【判断题】所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分

正确答案：正确

9.

【单选题】下面有食品添加物不正确的说法是（）

A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）

B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）

C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨..化食品

等中

D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

正确答案：A

10.

【判断题】用化学药剂杀灭霉菌是最好的防霉方法

正确答案：错误

11.

【判断题】酒中的甲醇来自酿酒原料（薯干、马铃薯、水果等）中的果胶

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正确答案：正确

12.

【判断题】一部分食品安全标准是强制执行的标准

正确答案：正确

13.

【单选题】食品安全标准是()

A.食品安全法律法规体系的重要组成部分

B.食品安全法制化管理的重要依据

C.维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D.以上都是

正确答案：D

14.

【判断题】放射性污染物属于物理性污染物

正确答案：正确

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15.

【判断题】政府制定的食品安全年度监督管理计划必须将发生食品安全事故风险较高的食品生产经

营者作为监督管理的重点

正确答案：正确

16.

【判断题】因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标

正确答案：正确

17.

【判断题】利用新材料，新原料或新添加剂生产食品容器和包装材料，应向国家质监总局报批

正确答案：正确

18.

【单选题】高温加热油脂产生的有害产物是（）

A.过氧化物

B.氧化脂肪酸

C.挥发性羰基化合物

D.以上都是

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正确答案：D

19.

【判断题】食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案

正确答案：正确

20.

【单选题】丙烯酰胺含量最高的食物是（）

A.炖牛排

B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.刷羊肉

正确答案：B

21.

【判断题】《食品安全法》、《农产品质量安全法》及《行政许可法》均为法律，法律效力大于法规、

规章、规范性文件

正确答案：正确

22.

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【单选题】采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）

A.19%

B.29%

C.39%

D.49%

正确答案：A

23.

【判断题】复检机构由受理复检申请的食品药品监督管理部门在国家公布的复检机构名录中指定

正确答案：错误

24.

【单选题】食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康

的，应当（）

A.立即停止