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铁锅烧大鹅的制作方法

铁锅烧大鹅的制作方法如下：

准备原料：大鹅一只、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、盐、味精、十三香、老抽、白酒、蚝油、料包（八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒等）。

将大鹅处理干净细毛，洗净后斩大块。

把鹅肉放进锅里，倒入清水，放姜片和葱段，淋入一些白酒，大火煮开，不断地撇净浮沫，焯水5分钟。在逐渐加热的过程中要不断地翻动鹅肉，以使肉能够受热均匀，达到焯水的目的。

起锅烧油，放入老姜、葱和各种香料，炒出香味。

加入大鹅，翻炒均匀，直到炒至水分收干。

加入生抽、老抽、蚝油，然后加入水，水要漠过大鹅。

滤出浮沫炖煮两个小时左右。

加入土豆继续煮，也可以加入粉带、香菇等食材，再炖制一段时间。

加入味精，搅拌均匀即可出锅。

撒上葱花香菜，增加香味和美观度。

以上是铁锅烧大鹅的基本步骤，具体制作过程中可以根据个人口味和实际情况进行调整。同时，注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。