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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
北京盐合光仁餐饮管理有限公司
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TM.M店长15天速成培训方案
当前我国消费水平不断提高，同时人们生活节奏也在加快，快餐业的发展也越
来越快，快餐市场的竞争也在加大。那么作业快餐从业者的您有没有感觉到一丝的
压力呢？或是作为刚上任的您，想不想更快的进入到自己的岗位上呢？
当前快餐业倍受消费者与投资者的喜爱，而快餐管理人才在当前市场上也非常
的紧缺，作为一名快餐店长，负责着一家快餐店的经营，故其技能与素质的高低直
接决定着快餐店的成败。那么，如何对一名新上任的店长进行培训呢？新上任店长
该做哪方面内容的训练?本餐饮培训资料将给从事快餐行业的管理者们提供一个好
的培训方案。
一、制定目的
为了支持TM.M品牌店新上任店长，更快更好地进入工作状态，掌握
TM.M品牌店管理流程及所需技能，提高工作效率和质量。
二、适用范围
凡TM.M新上任店长培训，均依照本标准执行。
三、权责单位
1、快餐系统经理负责本标准制定、修改、废止的起草工作。2、营运中心负
责本标准制定、修改、废止的核准。
四、管理部门
营运中心为本标准的管理单位。
英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
五、培训项目及目的
1.熟悉掌握公司的管理政策及TMM管理办法及各类要求；
2.通过对各类知识的学习，能使店长出色完成本职工作，保持更好的营运；
3.通过在店内实际工作的参与产品标准出品的理论与实操的培训，让自己更
好、更深入的了
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解各种操作流程、店务管理；
4.通过对店长日用管理技能的培训，使店长能够熟练运用管理技巧，提高员工
工作积极性，掌握成本控制的办法，提高营业收入，增加利润；
5.通过对店长应交报表的培训，使店长能够轻松掌握各类报表的书写与整理分
析工作；6.通过财务方面的培训，让店长会看财务报表、
7.通过办公自动化培训、资产管理软件、人事软件等培训，能够有效运用软件
加强与公司的沟通与餐厅的管理；
8.了解分店人事证照、员工转正、离职、劳运合同等管理，使其达到尽快熟悉
店长日常事务之目的；
9.通过电脑知识培训，了解word制表、排版、excel制表等常规操作，满足店
长日常事务需求；（打字速度每分钟60个；word制表、排版打字速度15分钟；
excel制表速度15分钟；员工履历表每份输入人事软件时间6分钟；
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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
通过对设备使用与维护的培训，了解设备型号、操作、基本维护流程，最大限
度减少
设备损坏，减少营运成本，延长设备寿命；
11.通过消防安全知识，减少和杜绝事故的发生；
TMM店长培训计划表
英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
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