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博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

PAS220标准

范围：

本PAS规定了建立、实施和保持前提方案以有助于控制食品安全危害的要求。

PAS适用于所有类型组织，无论其规模和复杂程度，只要其涉足于食品链的制

造环节，并期望按照本要求实施PRP以阐述BSI22000：2005第七章所规定的

内容。本PAS即非预期或设计用于食品链的其他部分。

由于食品制造的多样性，所以本PAS所有要求并非适用于每个企业或过

程。本PAS不仅考虑了BSI22000：2005标准7.2.3条款所要求的

a)建筑物和相关设施的构造与布局；

b)包括工作空间和员工设施在内的厂房布局；

c)空气、水、能源和其他基础条件的供给；

d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务；

e)设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；

f)对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空

气、蒸汽、

冰等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运输）的管理。

g)交叉污染的预防措施；

h)清洁和消毒；

i)虫害控制；

j)人员卫生；

另外，还考虑了其他与制造操作有关的方面：

i)返工；

ii)产品召回程序；

iii)库房；

iv)产品信息和消费者意识；

v)食品防范，生物预警和生物反恐。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的

引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本

标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

3术语和定义

如下术语和定义适用于本标准，同时BSI22000：2005的术语和定义也适用

本标准。

1、污染

食品或食品环境中污染物的引入或发生。

2、污染物

任何非预期添加于食品中可能导致食品安全或食品适宜性的生物或化

学物质，外来物质或其他物质。

3、工厂

食品操作，且其环境处于同样的管理控制的区域或建筑物。

4、物料

用于指原料，包装材料、辅料、加工助剂、清洁剂和润滑剂。

5、清洁

泥土、食物残渣、灰尘、润滑剂和其他客观物体的去除。

6、产品接触面

正常情况下，与产品或产品初级包装接触的所有表面。

7、原料/产品规范

要求达到的规定的可接受程度或质量水平的参数，包括允许变量或耐

受量所进行的详细的描述或说明。

8．食品级

润滑油或配制用于食品过程的热传导液体，在使用中可能会以外地导

致润滑油和食品的接触。

9消毒

通过化学试剂或物理方法使环境中的微生物降低到不会产生食品安全

威胁的数量或水平。

10、原位清洁