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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
小餐厅食品安全规章制度
小餐厅食品安全规章制度5篇
为加强餐饮安全管理，保障人们的身体健康和生命安
全，制定一份食品安全规章制度是非常有必要的。下面是我
为你准备的小餐厅食品安全规章制度，快来借鉴一下并自己
写一篇与我们分享吧！
小餐厅食品安全规章制度【篇1】
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：
1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽
不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包
装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对
所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、
时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产
者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同
批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可
证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取
购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和
形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、
凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证
等证明材料的’食品及其原料。
小餐厅食品安全规章制度【篇2】
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加
强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中
华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公
司实际，制定本条例。
二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐
饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公
司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公
司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安
全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检
部经理、助理以及质检员组成。
四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品
生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境
应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和
条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名
录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使
用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、
厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等
标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格
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