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食品安全体系年度工作计划

目

录

CONTENCT

工作背景与目标

食品安全法规与标准遵循

食品安全风险评估与监控

供应商管理与原材料采购策略

生产过程控制与质量管理体系建设

食品安全事故应急处理与预防措施

总结与展望

01

工作背景与目标

当前食品安全法律法规体系

食品安全监管体制机制

食品安全风险监测与评估

食品安全社会共治格局

包括国家法律法规、地方性法规及行业标准等，对食品生产、加工、流通等环节进行规范。

各级食品安全监管部门职责明确，协同配合，形成覆盖全过程的监管体系。

建立食品安全风险监测网络，对食品中化学性、生物性和物理性危害进行监测和评估。

政府、企业、消费者、媒体等多元主体共同参与食品安全治理。

食品安全事件时有发生，对人民群众身体健康和生命安全造成威胁。

食品安全形势依然严峻

食品产业快速发展，监管对象数量庞大，监管任务日益繁重。

食品安全监管任务繁重

提高食品安全监管能力，加强专业技术支撑，提升监管效能。

食品安全监管能力提升需求

人民群众对食品安全的期望和要求越来越高，需要加强食品安全宣传和教育。

社会对食品安全关注度不断提高

完善食品安全法律法规体系

加强食品安全监管体制机制建设

提升食品安全风险监测与评估能力

修订完善相关法律法规，提高法律法规的针对性和可操作性。

优化监管资源配置，加强基层监管力量，形成高效协同的监管机制。

扩大风险监测范围，提高风险评估准确性和科学性。

推进食品安全社会共治

提高食品安全监管能力和水平

加强政府引导，推动企业自律，鼓励社会监督，形成多元共治格局。

加强监管队伍建设，提高监管人员专业素质和技能水平。加大执法力度，严厉打击食品安全违法犯罪行为。加强食品安全应急管理，提高应对突发事件的能力。加强食品安全信息化建设，提高监管效能和公共服务水平。

02

食品安全法规与标准遵循

深入研究国家最新颁布的食品安全法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等，确保企业生产经营活动符合国家法规要求。

关注地方政府发布的食品安全相关法规、规章和规范性文件，结合企业实际进行针对性解读，确保企业合规经营。

建立与国家、地方食品安全监管部门的沟通机制，及时了解法规动态，为企业决策提供法律依据。

收集、整理和分析国内外食品安全相关行业标准，如食品添加剂使用标准、食品生产卫生规范等，确保企业产品符合行业标准要求。

对企业内部标准进行定期评估和修订，确保企业标准与行业标准、国家法规保持一致。

建立企业标准执行情况的监督检查机制，对不符合标准要求的产品及时进行处理，防止问题产品流入市场。

建立法规与标准的更新机制，定期收集、整理和分析新颁布的法规与标准，及时将更新内容传达给企业相关部门。

制定年度培训计划，针对企业不同岗位的员工进行有针对性的法规与标准培训，提高员工的法规意识和标准化操作水平。

对培训效果进行评估和反馈，根据评估结果及时调整培训计划和内容，确保培训工作的有效性和实用性。

03

食品安全风险评估与监控

01

02

03

04

危害识别

危害描述

暴露评估

风险特征描述

评估危害因素在食品中的存在水平和人群暴露程度，以确定风险的大小。

对识别出的危害因素进行详细描述，包括其性质、来源、可能导致的后果等。

通过对食品生产、加工、运输等环节的全面分析，识别出可能对食品安全构成威胁的危害因素。

综合分析危害识别、危害描述和暴露评估的结果，对食品安全风险进行特征描述。

80%

80%

100%

通过对食品生产流程的细致分析，确定可能对食品安全产生重大影响的关键控制点。

针对每个关键控制点，制定相应的监控措施，包括监测方法、频率、人员、记录等，以确保关键控制点的有效管理。

当监控结果显示关键控制点出现偏离时，及时采取纠偏措施，保证食品安全。

关键控制点识别

监控措施制定

纠偏措施

风险评估报告编制

01

根据风险评估的结果，编制详细的风险评估报告，包括风险识别、评估、管理和沟通等方面的内容。

报告审核机制

02

建立风险评估报告的审核机制，确保报告内容的准确性和科学性。审核人员应具备相应的专业知识和经验，对报告进行全面细致的审查。

报告更新与改进

03

定期对风险评估报告进行更新和改进，以适应食品安全形势的变化和新的科学认识的发展。同时，鼓励相关利益方参与报告的讨论和修订，提高报告的透明度和公信力。

04

供应商管理与原材料采购策略

设立专门的供应商资质审核团队，负责对新供应商进行严格的筛选和评估，确保其符合公司的质量、安全和环境标准。

制定供应商评价标准，包括质量、价格、交货期、服务等方面，对供应商进行全面、客观的评价。

建立供应商黑名单制度，对存在严重质量、安全问题的供应商进行惩罚和淘汰。

01

02

03

制定年度原材料采购计划，明确采购品种、数量、预算等关键指标，并根据