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食品行业食品安全管理体系认证方案

TOC\o1-2\h\u30746第1章引言 4

106671.1认证背景 4

281331.2认证目的 4

146931.3认证范围 4

25999第2章食品安全管理体系概述 5

285422.1食品安全管理体系的定义 5

141092.2食品安全管理体系的构成要素 5

158552.3食品安全管理体系的建立与运行 5

9881第3章法律法规与标准要求 6

293533.1国家食品安全法律法规 6

174063.1.1《中华人民共和国食品安全法》：作为我国食品安全的基本法律，明确了食品生产、流通、销售等各环节的安全要求，为食品安全管理提供了法律依据。 6

62403.1.2《中华人民共和国食品安全法实施条例》：对食品安全法进行细化和落实，明确了食品安全监管的具体措施和责任。 6

182523.1.3《食品生产许可管理办法》：规定了食品生产企业的许可条件、审批程序和监督管理等内容，保证食品生产企业的合法性和合规性。 6

263073.1.4《食品安全抽样检验管理办法》：明确了食品安全抽样检验的原则、程序和结果处理等要求，保证了食品安全监管的有效性。 6

128893.1.5《食品经营许可管理办法》：规定了食品经营者的许可条件、审批程序和监督管理等内容，保障了食品经营环节的安全。 6

14273.2国际食品安全标准 6

36193.2.1国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）：作为国际食品安全标准制定的权威机构，其制定的标准和指南为各国食品安全管理提供了重要参考。 6

166803.2.2国际标准化组织（ISO）标准：ISO22000食品安全管理体系标准，为食品企业提供了建立和实施食品安全管理体系的框架。 6

19623.2.3欧盟食品安全法规：欧盟制定的食品安全法规具有较高的国际影响力，其严格的安全标准和要求对提高我国食品出口企业的竞争力具有重要意义。 6

11263.3行业标准与规范 6

42483.3.1国家标准和行业标准：我国发布了大量的食品安全国家标准和行业标准，涵盖了各类食品的加工、包装、储存、运输等环节，为食品安全管理提供了具体依据。 7

192623.3.2地方标准和团体标准：地方人民和行业协会根据当地实际情况和行业特点，制定了一系列地方标准和团体标准，为食品安全管理提供了更为细致的指导。 7

26343.3.3企业标准：食品企业根据自身生产特点和市场需求，制定的企业标准，应当严于国家标准和行业标准，保证产品质量和消费者安全。 7

66843.3.4食品安全规范：国家和行业发布的食品安全规范，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等，为企业提供了食品安全管理的操作指南。 7

30194第4章食品安全管理组织结构 7

107494.1管理层职责 7

150784.1.1高级管理层应全面负责食品行业食品安全管理体系的建立、实施、维护和持续改进，保证食品安全目标的实现。 7

138244.1.2高级管理层应制定食品安全方针，明确食品安全责任，并向全体员工宣传、贯彻食品安全理念。 7

236474.1.3高级管理层应保证食品安全管理部门的设置、资源配置、人员培训和激励机制等方面得到充分保障。 7

324304.1.4高级管理层应定期对食品安全管理体系进行评审，保证其适宜性、充分性和有效性。 7

5604.2食品安全管理部门设置 7

307954.2.1设立独立的食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全管理体系的运行。 7

51864.2.2食品安全管理部门应具备以下职能： 7

12664.2.3食品安全管理部门应配置具备相应资质和能力的专业人员。 8

263244.3岗位职责与人员培训 8

246484.3.1各岗位人员应明确自己的食品安全职责，保证食品安全管理体系的有效运行。 8

96784.3.2岗位职责应包括但不限于： 8

209994.3.3人员培训 8

24494第5章食品安全风险评估 8

96545.1风险识别 8

217165.1.1原辅材料风险识别 8

64715.1.2生产加工过程风险识别 8

56905.1.3储存与运输风险识别 9

167505.1.4销售与消费环节风险识别 9

58495.2风险评估与控制 9

66415.2.1风险评估 9