啤酒事务局：2024年中国精酿酒吧白皮书.docx

2024中国精酿酒吧白皮书

联合呈现

2024，精酿酒吧还好吗？

阅前须知经济“新常态”下，开家精酿酒吧是个好出路吗？运营良好的酒吧，都有哪些特点？

阅前须知

!本白皮书是啤酒事务局及各合作伙伴为服务行业进行的公

!本白皮书是啤酒事务局及各合作伙伴为服务行业进行的公益性调研，参与酒吧亦为自愿报名参加。由于各合作伙伴渠道覆盖酒吧的性质，参与调研酒吧以高端型精酿酒吧为主，不反映中国啤酒馆行业全貌。

……

啤酒事务局联合一起酿吧BHS、上海精酿啤酒协

会、岭南精酿协会、成都精酿协会、河北家酿啤酒协会、天津自酿啤酒协会、啤酒日报、饮迷、啤博士、BeijingBrew和CBCE，发起了《2024中国精酿酒吧白皮书》调研，共收到了471家精酿酒吧的有效回复，涵盖了31个省/市/自治区、125个城市。

!重要提示

前5名省份来自：1.

前5名省份来自：

1.浙江67

2.广东59

3.上海33

4.北京32

5.江苏26

数据收集时间：2024年11月至12月

负面结论或解读

中性结论或解读点击查看2023年《白皮书》

中性结论或解读

啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书1

酒吧画像和往年相似这让我们可以很好地比较相同或类似酒吧不同年份的经营情况。单店为主

酒吧画像

和往年相似

这让我们可以很好地比较相同

或类似酒吧不同年份的经营情况。

79%的酒吧只有一家店

5%为5家门店以上的连锁型（主要在上海和北京）

92%为直营，8%为加盟或品牌授权

参与调研：

471酒吧125

471酒吧125城市

90%创始人10%店长

!后续简称为“老板”或“经营者”。

约65%的酒吧都很年轻，经营了3年以内

另有约15%的酒吧运营了5年或以上

啤酒

啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

全国桶啤进货价比去年上升12%

精酿酒吧产品正在高端化升级酒吧面临精酿厂牌的涨价压力

820全国桶啤平均进货价

一线城市桶啤进货价依旧保持在850-900元区间，天津和贵州价格突破1000元大关；

河北、甘肃、新疆处于较低水平（650元左右）

!仅统计样本量4家及以上酒吧的省份。

啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书3

如果在您实际喝到一款酒之前，您需要判断它是否有“卖点”，以下维度对您来说有多重要？Q：曾经“不差钱”的老板开始在意价格

如果在您实际喝到一款酒之前，您需要判断它是否有“卖点”，以下维度对您来说有多重要？

Q：

“新鲜”依旧最被看重的卖点。Q：选择售卖酒款的时候，对您来说最重要的维度依次是？

“新鲜”依旧最被看重的卖点。

“在精酿圈的讨论度”较往年相比成为了更重要的判断因素。

老板们更加在意营销热度。

*排序题的平均综合得分计算方法为：选项平均综合得分=(Σ频数×权值）/本题填写人次

新鲜依然是最重要的“卖点”“酒款卖点

新鲜依然是最重要的“卖点”

“价格”超过了品牌和个人喜好，成为今年第二重要因素。

酒吧老板们对价格更加敏感。

啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书4

在“非增味型啤酒”中...

IPA现在真的是

IPA现在真的是

精酿酒吧最好卖的酒！

Q：以下啤酒风格，哪些在您店里