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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
酶工程名词解释（3）
酶工程名词解释
固定化静止细胞和饥饿细胞：在固定化后细胞是活的，但由于采
用了控制措施，细胞不生长繁殖，处于休眠状态或饥饿状态。
固定化增殖细胞或生长细胞：将活细胞固定在载体上并使其在连
续反应中保持旺盛的生长，
繁殖能力。
去自溶酶法：细胞所具有的酶系已是一种固相酶，因此用加热、
冷冻等物理手段处理细胞，使细胞的自溶酶系失活，防止目的酶被水
解，得到的细胞实体为固相细胞。
絮凝法：向待固定的细胞液中加入絮凝剂，使细胞凝聚，过滤，
收集絮凝细胞，装柱，即为固相细胞。
原生质体的固定化：将原生质体用多孔凝胶包埋。
第五章酶反应器
酶反应器：用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应
器。酶反应器为酶催化反应提供合适的场所和最佳的反应条件，使酶
催化底物最大限度地转化成产物。
分批搅拌罐反应器：底物与酶一次性投入反应器内，产物一次性
取出；反应完成后，酶回收，转入下一批反应。
连续搅拌罐反应器：向反应器投入固定化酶和底物溶液，不断搅
拌，反应达到平衡之后，再以恒定的流速连续流入底物溶液，同时，
以相同流速输出反应液（含产物）。
固定床反应器：将固定化酶填充于反应器内，制成稳定的柱床，
然后通入底物溶液，反应器内的流体的流动形态为平推流形。在一定
的反应条件下实现酶催化反应，以一定的流速，收集输出的转化液。
流化床反应器：底物溶液以足够大的流速，从反应器底部向上通
过固定化酶柱床时，便能使固定化酶颗粒始终处于流化状态。
鼓泡式反应器：利用从反应器底部通入气体产生的大量气泡，在
上升过程中起到提供反应底物和混合作用的反应器。
太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
膜反应器：将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起的反应
器，同时完成反应和分离。喷射式反应器：利用高压蒸汽的喷射作用，
实现酶与底物的混合，进行高温短时催化反应的一种反应器。
第六章酶的分子修饰
酶分子修饰：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而
改变酶的某些特性和功能的技术过程。即：在体外将酶分子通过人工
的方法与一些化学物质，特别是具有生物相容性的物质，进行共价连
接，从而改变酶的结构和性质。
酶的金属离子置换修饰：把酶分子中的金属离子换成另一种金属
离子，使酶的特性和功能发生改变。
大分子结合修饰：利用水溶性大分子与酶结合，使酶的空间结构
发生精细的改变，从而改变酶的特性与功能。
非共价修饰：添加物通过氢键固定在酶分子表面或有效地与外部
水相连，从而保护酶的活力。
共价修饰：用可溶性大分子通过共价键连接于酶分子的表面，形
成一层覆盖层。
侧链基团修饰：采用一定的方法使酶蛋白的侧链基团发生改变，
从而改变酶分子的特性和功能。
氨基修饰：采用某些化合物使酶分子侧链上的氨基发生改变，从
而改变酶蛋白的空间构象。氨基修饰剂：能使酶分子侧链上的氨基发
生改变的化合物。
羧基修饰：采用各种羧基修饰剂与酶蛋白侧链的羧基进行酯化、
酰基化等反应，使蛋白质的空间构象发生改变。
巯基修饰：采用巯基修饰剂与
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