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糖类基础知识
演讲人：日期：
目录•糖类概述
•单糖
•低聚糖与二糖
•多糖
•糖胺聚糖与天线
•费歇尔投影式与糖类结构表示
PART01
糖类概述
定义与分类
定义
糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有
机化合物。
分类
糖类可分为单糖、二糖和多糖等，其中单糖包括葡萄糖、果糖等，二糖
包括蔗糖、乳糖等，多糖则包括淀粉、纤维素等。
糖类在自然界中的分布
植物界
植物体内含有丰富的糖类，如甘蔗、甜菜中含有蔗糖，玉米、小麦中
含有淀粉，植物细胞壁中含有纤维素等。
动物界
动物体内也含有糖类，如动物血液中的葡萄糖，肝脏和肌肉中的糖原
等。
微生物界
微生物在生命活动中也会利用糖类作为能源物质。
糖类在生命活动中的作用
01提供能量
糖类是生命体维持生命活动所需能量的主要来源，通过氧化分解反应释放能量供机体使用。
构成组织
02
糖类是构成生命体细胞组织的重要成分，如核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，糖蛋白是细
胞膜的组成成分之一。
调节功能
03
糖类在人体内还具有调节生理功能的作用，如血糖浓度的调节、参与肝脏解毒等。同时，糖
类还与蛋白质、脂肪等物质的代谢密切相关，共同维持机体的正常生理功能。
PART02
单糖
单糖的定义与结构
定义
单糖是指不能再被简单水解成更小的糖类的分子。
结构
根据羰基所处位置的不同，单糖可分为醛糖（aldose）和酮糖（ketose）
两大类，还可根据单糖中碳原子的个数将其分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、
庚糖。
常见的单糖种类及性质
戊糖己糖丙糖、丁糖和庚糖
包括阿拉伯糖、核糖、木糖、来食品中的单糖以己糖（六碳糖）在自然界中较为罕见，仅在特定
苏糖等，在自然界中含量丰富。为主，包括葡萄糖、甘露糖、果的生物化学反应或工业合成过程
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