人机工程学案例分析.pptVIP

案例厨刀设计问题的提出：因厨刀设计不良而引发的切断手指等意外伤害事故，以及腱鞘炎、腕道综合症等重复性积累损伤时有发生，厨刀设计未达到最优的形态。本设计的目的：1是研究握柄形状2研究握柄角度3研究刃口角度4解决食指因局部受力而引发的疼痛5解决粘刀问题厨刀人机设计流程图现状分析现有资料收集现有厨刀收集、分析功能分析操作分析材料分析刀头分析刀刃分析刀背分析刀柄分析尺寸计测选择计测项目选择计测对象新设计方案刀柄形状刀柄、刀刃角度刀身情况结束使用者群体分析1现状分析现有资料收集、厨刀收集01常见厨刀分类及用途（根据所收集的资料整理如下图所示）02由于片刀是日常居家最常用的厨刀，所以，以片刀设计为例，进行人机工程的应用研究。1、功能分析2、操作分析3、材料分析4、使用群体分析（一）功能分析厨刀的主要功能是完成对蔬菜、肉类的切削、分割工作。切、剁、砍、割、片(削)、顿是厨刀最常用的操作动作。这些动作可以满足绝大部分切削、分割工作的要求。通过对市场现有产品及资料的收集，从功能的角度整理出几种具有代表性的厨刀结构，并对这些结构进行了功能分析。详细分析刀头因为半弧形刀头切削灵活，适用范围较广，所以，可选用这种形式的刀头作为片刀刀头。(2)刀刃其中，弧线后部凸起结构使用灵活、省力，受力状态合理。因此，可选用这种形式的刀刃作为片刀刀刃。一般来说，应尽量少采用这类附加功能，因为在利用刀背操作时，另一侧的刀刃很容易引起误伤。刀背(4)刀柄与矩形、圆形刀柄相比，椭圆形刀柄持握稳定，也较舒适，因此，可选用这种形式的刀柄作为片刀刀柄操作分析常见持握方式：竖握方式(两种)和横握方式(一种)竖握方式横握方式拇指、食指受到较大的局部压应力拇指直接按在金属刀身上片刀基本操作分析：切、剁、砍、割、片(削)、镦（3)刀柄、刀刃的倾角资料：工具的把手与工作部分成10°左右角时，效果较好。通过计测，本设计取该角度为12·。刀刃圆弧也应有一与握柄相对应的倾角12°运刀动作流畅，刀刃的前部和后部应采用圆弧形过渡刀具重心分析重心在刀身后部与前者相反，在切、割、顿、片时很灵活，但在砍、剁的操作中施力困难重心在刀身前部在进行砍、剁等施力较大的操作时省力，但在切、割、顿、片时容易产生疲劳重心在刀身中部是前面两者的综合，适应面较广。2341（三）材料分析刀片材料由于不锈钢具有在腐蚀性介质中高度稳定、高硬度、高耐磨性、易清洁和美观等特点，绝大多数厨刀均选用不锈钢作为刀身材料。3Crl3、7Crl7M、Mo717-1、Mo717-2、Mo717-3等型号的不锈钢都是很好的刀身材料。在添加了Mo元素后，不锈钢可以具有更好的韧性和耐磨性。2)刀柄材料(1)金属刀柄金属刀柄一般采取刀片与刀柄一体化，结实，但手感不好，且容易滑脱。(2)塑料刀柄塑料刀柄脆性较大，易破裂。它还具有易滑脱，易老化，手感不好等缺点(3)橡胶刀柄橡胶刀柄手感较好，与手之间的摩擦适中。但存在老化问题，与人的亲和力也较差。(4)木制刀柄木制刀柄手感好，摩擦适中．与人的亲和力强。(5)电木刀柄电木刀柄手感、强度等性能均较好。(6)组合式组合式刀柄一般采用金屑加本质或电木结构，刀柄牢固，手感也好。使用者群体分析厨刀的使用者主要是成年人，使用者群体可定位在20～50岁的年龄段，应同时适合男性和女性使用壹贰2尺寸计测