2025年中国甜品店行业市场运行现状及投资规划建议报告.docx

研究报告

PAGE

1-

2025年中国甜品店行业市场运行现状及投资规划建议报告

第一章行业概述

1.1行业定义及分类

(1)中国甜品店行业是指专门从事甜品研发、生产和销售的服务业，主要包括蛋糕店、面包店、奶茶店、甜品连锁店等。这些甜品店以提供多样化的甜品产品为特色，满足消费者对美味、健康和个性化的需求。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，甜品店行业在我国逐渐形成了庞大的市场规模。

(2)甜品店行业可以根据经营模式、产品类型、目标市场等进行分类。按照经营模式，可以分为直营店、加盟店和电商店；按照产品类型，可以分为蛋糕、面包、奶茶、冰淇淋等；按照目标市场，可以分为大众市场、中高端市场和国际市场。不同类型的甜品店在产品研发、营销策略、价格定位等方面存在差异，形成了多元化的市场格局。

(3)近年来，随着健康理念的普及和消费者对甜品品质要求的提高，甜品店行业在产品创新、服务升级和品牌建设方面不断取得突破。一方面，甜品店开始注重产品的健康性、营养性和多样性，以满足消费者对健康食品的需求；另一方面，甜品店通过提升服务质量和打造独特品牌形象，增强消费者粘性，提高市场竞争力。此外，随着互联网的快速发展，甜品店行业也积极拓展线上销售渠道，实现线上线下融合发展。

1.2行业发展历程

(1)中国甜品店行业的兴起可以追溯到上世纪90年代，当时随着经济的快速发展和居民生活水平的提升，甜品逐渐从奢侈品转变为大众消费品。这一时期，甜品店主要集中在城市，以提供西式蛋糕、面包等为主，市场规模相对较小。

(2)进入21世纪，随着连锁经营模式的普及和品牌意识的增强，甜品店行业进入快速发展阶段。众多知名品牌如哈根达斯、必胜客等进入中国市场，带动了整个行业的技术创新和品牌建设。同时，本土品牌如好利来、喜茶等也迅速崛起，形成了激烈的市场竞争格局。

(3)近年来，甜品店行业呈现出多元化、细分化的趋势。一方面，产品种类更加丰富，从传统的蛋糕、面包拓展到奶茶、冰淇淋、轻食等；另一方面，消费场景不断丰富，除了传统的店铺销售，还出现了外卖、便利店、商场专柜等多种销售渠道。这一时期，甜品店行业逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分，对推动餐饮业发展起到了积极作用。

1.3行业政策环境分析

(1)中国甜品店行业在政策环境方面，近年来受到了国家政策的大力支持。政府出台了一系列鼓励餐饮服务业发展的政策措施，如降低税收、简化行政审批流程等，为甜品店行业的健康发展提供了良好的外部环境。同时，食品安全法规的不断完善，对行业规范化运营提出了更高要求。

(2)在政策层面，国家对食品安全的高度重视体现在多个方面。例如，实施《食品安全法》等法律法规，加强食品安全监管，确保消费者权益。此外，政府部门还定期开展食品安全检查和专项整治行动，打击制假售假行为，提升行业整体形象。

(3)针对甜品店行业的发展，国家还出台了一系列支持政策，如鼓励创新创业、扶持小微企业发展等。这些政策旨在推动行业技术创新、产品升级和品牌建设，促进产业转型升级。同时，随着“一带一路”等国家战略的推进，甜品店行业也迎来了更多国际合作和发展机遇。

第二章市场运行现状

2.1市场规模及增长趋势

(1)近年来，中国甜品店行业市场规模持续扩大，根据市场调研数据，2019年中国甜品店市场规模已达到千亿级别。随着消费者对甜品消费需求的不断增长，预计未来几年市场规模将保持稳定增长，预计2025年市场规模将突破1500亿元。

(2)从区域分布来看，甜品店市场主要集中在一线城市和部分二线城市，这些城市的消费水平较高，甜品消费需求旺盛。但随着三四线城市消费能力的提升和品牌连锁化的推进，三四线城市的市场份额也在逐步扩大。

(3)在增长趋势方面，甜品店行业呈现以下特点：首先，线上销售渠道的兴起为行业带来了新的增长动力；其次，个性化、定制化的甜品产品越来越受到年轻消费者的欢迎；最后，随着消费者健康意识的增强，低糖、低脂、健康养生类甜品市场逐渐成为新的增长点。综合来看，中国甜品店行业市场规模及增长趋势呈现出积极的发展态势。

2.2市场结构分析

(1)中国甜品店市场结构呈现出多元化的特点，主要包括蛋糕店、面包店、奶茶店、冰淇淋店等多种业态。其中，蛋糕店和面包店作为传统甜品店，占据市场主导地位，市场份额较大。随着消费者对健康和便捷的追求，奶茶店和冰淇淋店等新兴业态也迅速崛起，成为市场增长的新动力。

(2)在市场结构中，品牌连锁店和独立店并存。品牌连锁店凭借其品牌影响力、标准化管理和规模化运营，在市场竞争中占据优势。而独立店则以其独特的经营风格和地域特色，吸引了一批忠实的消费者。此外，随着电商平台的快速发展，线上甜品店也成为了市场结构中不可忽视的一部分。

(3)从产品结构来看，甜品店市场以糕点、面包、奶茶、冰淇淋等为主。糕点