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济公砂锅餐饮管理（北京）有限公司
公司组织结构设计报告北大纵横管理咨询公司二零零三年十二月
流程诊断
流程诊断资料来源：阶段划分： 第一阶段：初创期－－连锁盈利模式的形成 第二阶段：成长期－－连锁盈利模式的复制 第三阶段：成熟期－－连锁盈利模式的转移
流程诊断
流程诊断资料来源：第一阶段核心目标： 培养核心能力：菜品研发、运营效率 经济目标：实现总部和试营店的良性运营 1。形成10家试营店（先驱店）的初步连锁规模 2。总部利润率达到10％，试营店利润率达到30％ 管理目标：形成基本成熟的连锁盈利模式 1。实现的菜品定位和设计 2。形成明确的选址、设计和装修方案 3。建立顺畅的总部和试营店业务运营管理流程 4。建立基本的薪酬和考核管理体系
流程诊断
流程诊断资料来源：第一阶段实现手段： 1。法人治理结构和组织结构的设计 2。进行定性与定量分析市场需求，科学合理的进行市场定位 3。基本运营模式的设计及基本业务管理制度的编制 4。人员招（竞）聘、培训，以及人力资源主要管理制度的设计
流程诊断
流程诊断资料来源：济公沙锅计划中的组织结构公司领导班子按一正一副配置，管理机构按两办（综合办公室、经营办公室）、一处（财务处）、三部（房产部、工程部、直营监管部）。马兰目前的组织结构两办（综合办公室、经营办公室）五处（人力处、财务处、企划处、科质处、监事处）六部（工程部、直营部、配送中心、房产开发部、稽查部、连锁特许部）
济公砂锅连锁组织结构设计（初创期）方案一总经理财务部办公室策划采购加工配送办公室人事管理会计出纳工程部直营部资产管理研发部店管房产部开发副总经理营运副总经理规划部
济公砂锅单店组织结构设计（初创期）店经理前厅领班服务员厨师长厨师收银员
总经理工作职责主持公司的投资经营管理及业务经营管理工作，组织实施董事会决议；组织实施公司年度经营计划和投资方案；组织审批公司投资计划提请董事会聘任或解聘公司副总、财务副总；拟定公司内部管理机构设置方案和任免公司由董事会任免以外的其他人员；拟定公司的基本管理制度；制定公司的具体规章制度；按管理权限决定公司员工的奖励和处分；向股东会和董事会推荐公司聘请的专业顾问；（董事会议事规则？）董事会授予的其他职权。
开发部副总经理工作职责协助总经理主持公司的投资经营管理工作，组织实施董事会决议；协助组织实施公司年度经营计划和投资方案；组织分店开发规划的拟定及审核执行组织确定地点定位标准组织商圈调查，确定网点组织分店投资可行性分析，效益评估组织分店装璜工程设计组织审核工程招标组织工程监督组织工程质量验收
营运副总经理工作职责营运管理部专职负责加盟店的运营管理和支持督导，强化总部的控制力度。增设营建部，对加盟店店面进行的统一建筑装修设计，以及开店支持方面的工作。将原来的配送中心分成采购和配送两部分，增加中间控制环节，便于相互监督，且更加专业化，利于进行成本控制。研发部主要职能侧重于菜品研究和技术开发的管理组织工作，加强菜品创新管理。
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