中考与素养--《人类对细菌和真菌的利用》.docxVIP

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第五节人类对细菌和真菌的利用

一、选择题

1.（2018四川成都中考，9，★☆☆）微生物与人类关系非常密切，下列事例对人类不利的是（）

A.青霉菌产生青霉素

B.甲烷细菌产生沼气

C.痢疾杆菌生活在人的肠道中

D.醋酸菌用于酿醋

2.（2017山东滨州中考，24，★☆☆）如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）

3.（2015湖北孝感中考，7，★☆☆）下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（）

A.武汉酸豇豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵

B.发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌

C.产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气

D.根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质

4.（2018山东枣庄中考，36，★★☆）我国酿酒历史源远流长，至今已有5000多年。下列有关我国酿造白酒的叙述，错误的是（）

A.酒精发酵时需要创设无氧环境

B.传统的酿酒原料是富含淀粉的谷物

C.需要利用酵母菌和醋酸杆菌两类微生物

D.一般包括制曲、糖化、发酵和蒸馏四个环节

5.（2017广东深圳中考，43，★★☆）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（）

A.利用的微生物是乳酸菌

B.制作过程需创设无氧条件

C.酸味来自发酵产生的乳酸

D.放在冰箱发酵可避免污染

二、解答题

你知道《水浒》中“武松打虎”的故事吧？武松在景阳岗前喝下的“十八大碗酒”实际上是米酒（古时人们喝的酒均是米酒），它是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度不同，其制成米酒的质量以及时间也就不同。下表是米酒制成的质量与时间、温度的关系，根据表格回答下列问题：（“-”表示无法制成，“+”表示米酒的甜度，“+”号越多表示酒甜度越高）

温度（℃）

0

5

10

20

30

40

50

60

70

80

100

制成的天数（天）

--

8

6

4

2

1

3

5

7

--

--

米酒的酒甜度

+

+

++

+++

+++

++

+

+

--

--

（1）酵母菌有细胞核，属生物（填“原核”或“真核”），细胞壁（填“有”或“无”）。

（2）做米酒的最佳温度为。

（3）根据你所学的知识分析，为什么低温与高温不利于米酒的制成？???????????????????????????????????????????。

参考答案：

一、选择题

1.答案:C

解析:青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，对人类有益；甲烷细菌产生沼气，沼气的主要成分是甲烷，甲烷可以作为燃料，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源；痢疾杆菌属于细菌，在人的肠道中吸收人体的营养物质，容易使人腹泻，因此，痢疾杆菌生活在人的肠道中对人类有害；醋酸菌可用于制醋，对人类有利。

2.答案:A

解析:酵母菌会在无氧环境下分解葡萄糖产生酒精。A选项图中反应液中含有酵母菌、葡萄糖和水，且是无氧环境，酵母菌会通过分解葡萄糖产生酒精。

3.答案:A

解析:武汉酸豇豆的泡制原理是利用乳酸菌进行发酵，在无氧条件和适宜的温度条件下，分解糖类产生乳酸。

4.答案:C

解析:酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌可以把谷类作物中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

5.答案:D

解析:制作泡菜利用的是乳酸菌，在无氧的环境下乳酸菌发酵的产物是乳酸，泡菜的酸味来自乳酸。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，也会抑制乳酸菌的发酵，不绝对可避免污染。

二、解答题

答案：

（1）真核有

（2）40℃

（3）高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵

解析：（1）酵母菌是单细胞真菌，有细胞核，属于真核生物，有细胞壁，细胞质内有一个大的液泡。（2）制作米酒时要用到酵母菌，酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，分析表中的内容可知，在40℃时，发酵用的时间最短，米酒的甜度最高，因此做米酒的最佳温度为40℃。（3）酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，高温或低温都不利于微生物的生长、繁殖、发酵。