DB36_T 1335-2020 食品快速检测盲样制备通用技术规范.docxVIP

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DB36

江西省地方标准

DB36/T1335—2020

食品快速检测盲样制备通用技术规范

Generaltechnicalspecificationsforthepreparationofblindsamplesforrapidfoodtesting

2020-12-29发布2021-07-01实施

江西省市场监督管理局发布

I

DB36/T1335—2020

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4要求 2

5评价 3

6原始记录 3

7报告 3

8储存和运输 4

附录A（资料性）盲样制备原始记录模板 5

附录B（资料性）盲样制备报告模板 6

附录C（资料性）均匀性检验应用实例 7

附录D（资料性）稳定性检验应用实例 8

II

DB36/T1335—2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：江西省食品检验检测研究院、南昌大学、厦门大学、江西农业大学。

本文件主要起草人：张威、吴遥、郭平、章志超、周晓晴、陈启振、赖卫华、匡佩琳、王文君、王栋。

1

DB36/T1335—2020

食品快速检测盲样制备通用技术规范

1范围

本文件规定了食品快速检测所用盲样的要求、评价、原始记录、报告、储存和运输应遵循的技术要求。

本文件适用于食品快速检测盲样制备。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

CNAS-GL003能力验证样品均匀性和稳定性评价指南

RB/T214检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求食品快速检测方法评价技术规范（食药监办科〔2017〕43号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

盲样blindsample

为了保证试验检测结果的准确性，在试验检测过程中所使用已知详细信息的样品，检测人员不知道样品的来源、浓度水平等信息的样品。

3.2

阴性样品negativesample

某一种或几种特定成份低于限量（指定含量）要求的样品。3.3

阳性样品positivesample

某一种或几种特定成份高于限量（指定含量）要求的样品。3.4

均匀性uniformity

物质的一种或几种特性具有相同组分或相同结构的状态。3.5

2

DB36/T1335—2020

稳定性stability

物质的一种或几种特性在一定时间跨度范围发生改变的状态。

4要求

4.1基质要求

根据标准方法规定的食品类别或者评价范围适用的食品，结合江西省地域特色，盲样制备时应重点考虑典型样品基质或相似基质，结合相关食品类别和测定目标物存在形式，按照食品宏观组分进行区分，综合考虑蛋白、脂肪、水分、糖分、高聚物或者多聚体物质、色泽、酸碱性等影响检测的组分进行区分选择，必要时应按照食品生产工艺制备添加样品。也可直接选择特定检测项目相对应的基质。

4.2浓度要求

4.2.1待测物浓度水平

盲样中待测物浓度水平应从产品的检出水平、标准限量值（标准规定值）、对应标准的检出水平等进行选择。用于食品快速检测产品（方法）评价的盲样，一般应包括标准方法检出水平（或者标准限量值）的0.5、1、2倍水平或者其他可检测区分的水平（不少于3个）；或者方法标称检出限0.5、1、2倍水平或者其他可检测区分的水平（不少于3个）。

4.2.2加标方式

主要包括以下，也可组合使用：

a）基质空白加标:选择基质空白样本，加入标准物质，经混合后达到预期浓度水平的过程；

b）阴性样品加标：选择阴性样本，加入标准物质，经混合后达到预期浓度水平的过程；

c）其它加标方式：选择已知浓度水平的样本，加入标准物质或阴性样本或基质空白，经混合后达到预期浓度水平的过程。

4.3混合要求

盲样样品在物理混合过程中应控制好环境条件，以确保基质和待测物质的物理和化学特性不发生改变。可抽出少量样品进行待测物浓度