2024年食品库房安全管理制度 .pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

____年食品库房安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强食品库房的安全管理，确保食品贮存和运输

过程中的安全，维护人民群众的生命健康和社会稳定，根据《中

华人民共和国食品安全法》和相关法律法规，制定本安全管理制

度。

第二条食品库房是指存储、贮存和分发食品的场所，包括食

品加工企业、餐饮单位、大型超市等。

第三条食品库房的管理者应当加强对食品的贮存和运输过程

进行监督检查，确保食品的安全和质量。

第二章食品库房的管理

第四条食品库房应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，

负责食品的管理和安全工作。

第五条食品库房应当建立健全的食品安全管理制度，包括食

品的进货、储存、保管、检验、销售等环节的规范操作程序，确

保食品的安全性和质量。

第六条食品库房应当设立专门的食品储存区域，保持干燥、

通风、防潮、避光等环境条件，防止食品受潮、发霉和腐败。

第七条食品库房应当实行先进的食品储存技术，采用科学的

储存方法和设备，确保食品的贮存质量。食品库房应当定期对储

存设备进行检查和维护，及时修复和更换不合格的设备。

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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

第八条食品库房应当定期清理和消毒，移除污染物和异味物

质，保持库房环境的卫生和整洁。

第九条食品库房应当制定科学的库存管理措施，建立库存清

单和报废处理流程，合理管理库存，防止食品过期和腐败。

第十条食品库房应当建立健全的食品进货和验收制度，对每

批次的食品进行检验、抽样和检测，确保食品的合格和安全。

第十一条食品库房应当制定食品灾害应急预案，做好应急物

资和设备的储备和保障，提前做好应对食品灾害的准备工作。

第三章食品库房的安全管理

第十二条食品库房应当制定食品安全管理制度，明确食品安

全责任和权限，并将责任落实到相关人员。

第十三条食品库房应当进行员工培训，提高员工的食品安全

意识和操作技能，确保员工能够正确操作食品，防止食品污染和

安全事故的发生。

第十四条食品库房应当建立食品安全监测和监控系统，对食

品库房的环境和食品进行实时监测和记录，及时发现和处理食品

安全风险。

第十五条食品库房应当建立健全的食品安全事件报告和处理

机制，对发生的食品安全事件进行及时报告和处理，采取措施防

止类似事件再次发生。

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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

第十六条食品库房应当与相关部门建立密切的联系和合作，

共同做好食品安全监督和管理工作，加强信息共享和沟通，共同

维护食品安全。

第十七条食品库房应当对外公开食品安全信息，接受社会的

监督和指导，加强食品安全宣传，提高公众对食品安全的认识和

意识。

第四章法律责任

第十八条违反本管理制度的，依法给予警告、罚款、责令停

产停业、吊销食品经营许可证等行政处罚，并依法追究刑事责

任。