外卖食品的安全掌控-从源头到餐桌的全链条管理.pptx

外卖食品的安全掌控从源头到餐桌的全链条管理Presentername

Agenda引言外卖食品安全管理食品安全改进优化外卖食品安全控制建议措施

01.引言外卖平台食品安全责任

提升用户食品安全保障外卖平台需遵守相关食品安全法律法规遵守法律法规外卖平台建立完善的食品安全管理体系建立管理体系供应商审核是保证食材质量和安全的重要环节供应商审核引言

外卖平台需遵守相关法律法规，落实食品安全责任合法合规供应商审核是保证食材质量和安全的重要环节供应商审核外卖平台建立了完善的食品安全管理体系完善管理体系食品安全问题外卖食品安全问题

食材采购风险定期审核供应商食材质量和安全管理01制定风险管理策略食品加工风险加强对加工环节的监督和把控02配送环节风险建立配送人员食品安全操作规范并进行培训03风险管理

02.外卖食品安全管理供应商审核和员工培训

了解食品安全相关法规和标准食品安全知识01.掌握正确的食品处理和储存方法操作规程培训02.学习食品卫生要求和卫生控制措施食品卫生培训03.培训内容员工培训

食材溯源供应商资质审核供应商的食材质量和安全生产环节监控对食材生产过程进行严格监管运输环节监控对食材运输过程进行严格监控食材溯源-安心食用

合规审核供应商资质严格审核供应商的资质和信誉，确保合作方具备相关资质和经验。食材质量审核供应商的食材质量管理体系，确保供应的食材符合安全标准。食品安全意识评估供应商的食品安全意识和操作技能，确保供应商具备食品安全意识。010203供应商审核

建立供应商审核机制食材质量把控确保供应商食材安全食材安全管理追踪食材的生产和运输过程食材溯源系统食材供应商审核外卖平台食品安全管理

03.食品安全改进优化外卖平台食品安全

持续改进与优化供应商与外卖平台的合作关系合作关系提升员工的安全意识和操作技能食品安全培训及时处理食品安全问题用户反馈处理食品安全管理改进

加强供应商的食材安全管理食材安全管理确保食材质量和安全01规范供应商采购确保食材的质量和安全03加强供应商合作建立长期稳定的合作关系02与供应商的沟通和合作

食品安全措施保障用户的餐饮食品安全和卫生供应商合作加强与供应商的沟通与合作宣传和解释用户反馈处理建立健全的投诉处理机制，处理食品安全问题宣传和解释-知识普及

评估风险并制定应对策略，预防食品安全问题食品安全评估与监管部门密切合作，共同提升食品安全管理水平合作食品监管持续改进和优化利用数据分析提升管理效能，及时发现问题食品安全系统持续改进：优化提升

010203食材安全和质量审核供应商是保证食材质量和安全的重要环节与供应商沟通合作，确保食材安全和质量溯源可以追踪食品的生产和运输过程供应商审核供应商沟通合作食材溯源食材安全和质量-优质保障

04.外卖食品安全控制用户反馈保障食品安全

外卖平台食品安全责任供应商审核保证食材质量和安全的重要环节01食材溯源追踪食品的生产和运输过程02员工培训提升工作人员食品安全意识和操作技能03外卖食品安全控制

外卖平台质量把控的重要性保证食材质量和安全供应商审核01-提升食品安全意识和操作技能员工培训02-保证食品安全严格的监管机制03-质量把控

供应商审核保证食材质量和安全的重要环节食材溯源可追踪食品的生产和运输过程用户反馈处理保障用户食品安全和卫生权益的重要途径外卖平台食品监管监管机制

用户反馈和投诉处理及时响应尽快回复用户的反馈和投诉认真调查对用户反馈和投诉进行严格调查妥善处理采取适当措施解决用户的问题用户反馈和投诉处理-一对一解决

05.建议措施食品安全培训

用户反馈处理机制快速处理投诉及时处理用户的投诉和反馈建立用户反馈渠道提供多种途径让用户反馈问题建立问题解决机制制定解决食品安全问题的具体措施用户反馈和投诉处理

员工食品安全意识定期开展培训增强员工食品安全意识加强员工操作技能提高服务质量提高服务质量确保食品安全食品安全培训

供应商食材安全管理要点01严格供应商审核确保食材供应商符合食品安全标准02加强食材溯源追踪食材的生产和运输过程03定期质量抽检对食材进行定期的质量检测和抽样供应商的食材安全管理

加强供应商食材安全管理食材质量把控建立严格的食材质量检测标准01食材溯源管理追踪食材的生产和运输过程02供应商合作关系建立长期稳定的合作关系03建议措施

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