食堂消防安全管理规定与食堂餐厨废弃物处置管理制度.doc

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食堂消防安全管理规定与食堂餐厨废弃物处置

管理制度

食堂消防安全管理规定

为防止火灾发生，保障师生员工的人身财产安全。根据《___消防法》和国家教育__关于做好高等院校消防工作的指示精神，结合学院实际情况，特制定如下规定：

一、油库消防制度

1．油库内禁止烟火。

2．油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。

3．油库内使用的工具及装卸设备必须是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。

4．不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。

5．严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。

6．必须会使用消防器材，并使之保持完好状态。

二、锅炉房消防制度

1．司炉工必须经过考试合格，持有上岗证，方可进行操作，操作过程必须严格遵守操作规章制度。

2．各种仪表，阀门必须安全有效，如发现管道阀门漏气或其他不正常现象，应及时采取应急措施，不得放任自流，不问不管，否则视情节轻重追究责任。

3．锅炉房内严禁会客，操作人员工作时间禁止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守，认真做好当班记录，详细记录本班运转情况。

4．按要求做好水处理和排污工作，锅炉房内禁止堆放易燃___物品和烘、烤衣物，保持工作场所干净、整洁。

5．锅炉内不准会客。认真做好当班记录，详细记录本班运转情况。

三、食堂消防制度

1．认真学习，贯彻落实有关消防的各项规章制度，积极参加消防训练，掌握基本消防知识，熟练操作消防器材，定期检查消防设备，确保器材完好无损。

2．对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏。设备使用后做到立即切断电源，清洁机器，确保可靠安全。

3．在烹调时要谨慎操作，防止锅内油外溅，保持炉灶前清洁。

4．对食堂用火人员实行分工负责，责任到人，定期检查考核各小组的食品卫生，消防管理，制定相应的奖惩制度，赏罚分明，记录备案。

四附则

1.本办法由___大学饮食服务公司滨江分公司负责解释，保卫处、总务处负责监督实施。

2.本办法自发布之日起执行。

___年___月___日

沙二蓝天科技园食堂

食堂餐厨废弃物处置管理制度

为加强食堂餐厨废弃物的管理，预防餐厨废弃物产生的交叉污染，从源头上严防“地沟油”的违法制售行为，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的身体健康和生命安全，特制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求设置油水分离器、隔油池、密闭的废弃物容器等设施；严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、加工结束及时清除餐厨废弃物，做到日产日清。

四、餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理。本单位与处置单位或个人签订收购合同，索取并留存其经营资质证明文件复印件。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整的收运台账，要详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告，并接受监督检查。

六、学校管理部门加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。