【英语版】国际标准 ISO 3961:1996 EN Animal and vegetable fats and oils — Determination of iodine value 动物和植物油脂 碘值测定.pdf

ISO3961:1996ENAnimalandvegetablefatsandoils-Determinationofiodinevalue是国际标准化组织（ISO）制定的一个标准，用于测定动物和植物脂肪和油脂的碘值。

碘值是指油脂中不饱和键的含量，可以用碘或溴来测定。碘值越高，表示油脂的不饱和程度越高。因此，碘值是评估油脂质量和加工工艺的一个常用指标。

在进行碘值测定时，通常需要将油脂样品与碘或溴一起在密封的压力容器中进行反应，并根据反应过程中释放的碘或溴的量来计算油脂的碘值。这种方法可以准确地测定油脂中的不饱和键数量，从而评估其质量。

需要注意的是，碘值的测定需要一定的专业知识和实验设备，因此在进行该项实验时，需要遵循相关的实验规范和安全准则。