DB22_T 3289-2021 玉木耳液体菌种生产技术规程.docx

ICS65.020CCSB05

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吉林省地方标准

DB22/T3289—2021

玉木耳液体菌种生产技术规程

Acodeofpracticeforliquidspawnproductionofwhitewoodear

2021-11-26发布2021-12-15实施

吉林省市场监督管理厅发布

DB22/T3289—2021

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：吉林农业大学、黑龙江黑臻生物科技有限公司。

本文件主要起草人：李晓、张波、徐安然、钱可晴、杨迪、刘宗、Samwel、马世玉。

DB22/T3289—2021

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玉木耳液体菌种生产技术规程

1范围

本文件确立了玉木耳液体菌种生产的程序，规定了玉木耳液体菌种生产条件、生产技术、贮存和记录与档案。描述了生产记录等追溯方法。

本文件适用于玉木耳液体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T150.4压力容器第四部分：制造、检验和验收

GB4789.28食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728-2006食用菌术语GB50073洁净厂房设计规范

NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1846食用菌菌种检验规程

DB22/T2603玉木耳菌种

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

玉木耳whitewoodear

由吉林省农作物品种审定委员会审定的毛木耳（Auriculariacornea）的白色变异新品种（吉菌登2016002）。

3.2

液体菌种liquidspawn培养基为液体状态的菌种。

[来源：GB/T12728—2006，2.5.30]。3.3

液体菌种发酵罐cultivationapparatusforliquidspawn

食用菌液体菌种培养专用设备，要求不锈钢材质，并符合GB/T150.4的要求。3.4

接种量inoculationrate

DB22/T3289—2021

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接入发酵罐中的食用菌菌种数量，用菌种体积与培养基体积的百分比表示。3.5

发酵罐空消emptyfermentercultivationapparatus对尚未加水投料的空发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

3.6

发酵罐实消fullfermentercultivationapparatus对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

4生产流程

玉木耳液体菌种生产流程见图1。

图1液体菌种生产流程图

5生产要求

5.1生产条件

5.1.1人员要求

从事液体菌种生产的各级操作人员应具有食用菌菌种生产或检验人员从业资格证方可上岗。

5.1.2环境卫生

5.1.2.1场地地势平坦且干燥、空气优良、通风好，排水顺畅，交通便利，水源电源充足，水质应符合GB5749要求。

5.1.2.2附近3000m无废水、废气、废渣、粉尘、烟尘和垃圾场、畜禽场等污染源，环境卫生指标应符合NY/T391的规定。

5.1.3生产车间

DB22/T3289—2021

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地面防水、防腐蚀、防渗漏、防滑、易清洗，应有1.0°~1.5°的排水坡度和排水系统，排水沟应是圆弧式的明沟；墙壁和天花板能防潮、防霉、防水、易清洗。

5.1.4接种车间

应按照GB50073规定执行。

5.1.5液体菌种生产车间

5.1.5.1水、电（停电需配备发电机）、蒸汽、空气循环四大系统配备完善保证生产需求。

5.1.5.2液体菌种生产车间应按照GB50073规定执行。

5.1.6生产设施

液体菌种生产车间设置菌种配制室、灭菌室、无菌接种室、恒温培养室、发酵液配料室、发酵罐培养室、化验室和菌种保藏室，且布局合理，规模配套。其中部分场所应达到如下要求：