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质量控制与食品加工
汇报人：可编辑
•食品加工概述
•质量控制理论
CATALOGUE•食品加工过程中的质量控制
•HACCP体系在食品加工中的应用
目录•食品安全法规与标准
•案例分析
01
食品加工概述
食品加工的定义与目的
定义
食品加工是指通过一系列工艺和
技术手段，将原始食材转化为可
食用或便于保存的食品的过程。
目的
食品加工的主要目的是为了延长
食品的保质期，提高食品的口感、
品质和安全性，满足人们对食品
的需求和偏好。
食品加工的分类
按加工方式按加工目的
食品加工可分为保鲜加工、延长保质
食品加工可分为热加工、冷加工、干
期加工、方便化加工等，以满足不同
燥、发酵等多种方式。
消费需求。
按加工深度
食品加工可分为初级加工和深加工。
初级加工主要是对食材进行简单的处
理和切割，深加工则涉及更复杂的工
艺和技术。
食品加工的重要性
提高食品安全性和卫生质量
食品加工有助于去除食材中的有害物质和微生物，提高食品的安
全性和卫生质量。
满足消费者需求
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