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餐饮成本核算练习题
一、单项选择题
1.毛料经粗加工后得到一种以上净料称为()
A一料多档(正确答案)
B一料一档
C半制品
D熟制品
2.某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为（）
A70%
B30%(正确答案)
C50%
D60%
3.成本核算的目的是提高企业的（?）
A成本管理(正确答案)
B成本核算
C经济效益
D管理水平
4.精确地计算饮食产品的单位成本和（）是成本核算的核心
A总成本
B可控成本(正确答案)
C单位成本
D直接成本
5.净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越()
A高
B低(正确答案)
C不变
6.批量产品成本计算采用（）方法
A先总后分(
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