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蜜桔果酒酿造过程中挥发性风味化合物的变化.doc

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    中文题目

    中文题目蜜桔果酒酿造过程中挥发性风味化合物的变化

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    摘要

    以中国江西省抚州市南丰县某农场的南丰蜜桔果汁为原料，探究南丰蜜桔果酒发酵过程中挥发性物质变化情况，采用静态顶空法结合气相色谱质谱联用技术(S-HS—GC-MS)研究在自然发酵（SF）和接种发酵(IF)两种发酵方式下南丰蜜桔果酒不同发酵阶段挥发性风味物质组成情况，并对风味成分

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