2023年公营养师之二级营养师题库附答案(典型题) .pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

2023年公共营养师之二级营养师题库附答案（典型

题）

单选题（共100题）

1、禽肉的营养特点不包括（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

【答案】C

2、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

【答案】A

3、下列属于条件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸

【答案】A

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

4、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸

【答案】D

5、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

【答案】D

6、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了

巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12

【答案】D

7、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴

别。

A.食品性质

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式

【答案】C

8、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】C

9、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨

幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12

【答案】D

10、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维

生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

D.维生素B1和维生素B6

【答案】C

11、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素B2

【答案】D

12、乳母对