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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

餐饮员工培训方案（通用6篇）

餐饮员工培训方案篇1

培训对象:

前堂员工

培训目的:

提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务，提高本店

的经营效益

培训要点:

员工服务知识员工从业能力员工从业理念

培训计划:

具体的培训课程安排

培训要点：

餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。在

日常工作中，可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能

力和热情周到的服务态度。

一、员工服务知识

餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当

知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐

饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富

服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。

1.了解丰富服务知识的作用：

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

(1)提高服务水平，减少服务失误。如果我们的员工能熟练掌

握本岗位的服务知识，他们在为客人服务时会感到舒适和周

到。否则很容易出现失误，引起客人的不满和投诉。

(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰

富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服

务能够及时、熟练

土地提供准确。而我们店也因为效率的大幅度提升，可以为

更多的客人提供更周到的服务。

(3)减少我们的员工在提供服务时的不确定性。丰富的服务知

识可以在很大程度上消除服务中的不确定性，从而使酒店员工

在服务中更有针对性，降低出错率。

2.员工服务知识培训内容

(1)我们的管理目标、服务目标和相关的企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及

其在本店中所处的位置。②本岗位的工作对象、具体任务、

工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责

任、职责范围。③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措

施。

二、员工从业能力

1.自如地掌握语言能力是员工与客人建立良好关系并留下深

刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交流和表达的工具，还

反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。员工语言

能力的运用主要体现在以下几个方面:

(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅和和蔼可

亲，保持表达的匀速，时刻保持冷静和礼貌。

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

(2)语法语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭

配准确无误，其主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不

是被误用等。

(3)逻辑逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的

正确使用。这是语言表达中一个非常重要的方面，逻辑不清或

错误的句子很容易被客人误解。

(4)肢体语言肢体语言在表达中起着非常重要的作用。在人际

交往中，肢体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要

性。酒店员工在使用语言表达自己时，要恰当地使用肢体语

言，共同构建一个让客人感到容易接受和满意的表达氛围。

(5)表达时机和表达对象员工应当根据客人需要的服务、

客人的身份、客人的