DB12T 3016-2018 低温食品储运温控技术要求　　.docxVIP

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DB12

天津市地方标准

DB12/T3016—2018

代替DB12/T564—2015

低温食品储运温控技术要求

Thetemperature-controlledtechnicalrequirementsofstorageandtransportationforlow-temperaturefood

2018-04-12发布2018-06-01实施

天津市市场和质量监督管理委员会发布

I

DB12/3016—2018

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语与定义 1

4作业管理要求 1

5信息技术 2

6储存温度控制技术 2

7运输温度控制技术 3

II

DB12/3016—2018

前言

为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予以发布。

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替了DB12/T564—2015,与DB12/T564—2015相比主要技术变化如下：

——增加了设置冷链数据采集一体机，与国家相关冷链流通监控平台联网(见6.1.2);

——修改为保冷箱通用尺寸宜为600mm×500mm和500mm×300mm;保冷柜通用尺寸宜为1200mm×1000mm(见7.2.4,DB12/T564—2015的7.2.4);

——增加了多温共配技术的厢体气密性能、厢体隔热性能、制冷机组和调温性能应符合SB/T11092—2014第5章的要求(见7.2.5);

——删除了可共配货品查询监测(见DB12/T564—2015的7.3.5)。本标准由天津市商务委员会提出并归口。

本标准起草单位：天津市标准化研究院、北京物流协会、河北省标准化研究院、天津市交通与物流协会、天津交通职业学院、天津商业大学、天津市广通信息技术工程股份有限公司、中国仓储与配送协会、河北省现代物流协会。

本标准主要起草人：高丽梅、孙彩英、高玉斌、梁天宇、王晓阔、郑广远、申娜娜、唐梅、李长霞、王国丰、林有来、黄少阳、李庆岱、张学引、许凤俭、张朝峰、王金龙、陈楠。

1

DB12/3016—2018

低温食品储运温控技术要求

1范围

本标准规定了低温食品储运温控技术的术语和定义、作业管理要求、信息技术、储存温度控制技术和运输温度控制技术。

本标准适用于低温食品在储存、运输、展售作业中的温度管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

SB/T11092—2014多温冷藏运输装备技术要求及测试方法DB12/T3010—2018冷链物流冷库技术规范

DB12/T3013畜禽肉冷链物流操作规程DB12/T3014果蔬冷链物流操作规程

DB12/T3015水产品冷链物流操作规程

DB12/T3017—2018低温食品冷链物流履历追溯管理规范

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

多温共配multi-temperaturejointdistributionsystem

不同温控要求的物品，安排在同一个车辆上进行送货的模式，即在运输途中同一车载运两种以上不同温控要求的物品。

4作业管理要求

4.1工作环节

按照DB12/T3013、DB12/T3014和DB12/T3015的规定执行。

4.2作业质量关键点

4.2.1储存阶段

规范正确的储存作业程序、正确的温度储存条件、完善的储存监管平台、详细的储存作业记录等。主要环节包括入库、储存、理货、出库。

4.2.2运输阶段

2

DB12/3016—2018

规范运输作业程序、温度运输条件、完善的运输追踪平台、详细的运输作业记录等。主要环节包括装货、运输、卸货、交货验收。

4.3流程管理信息系统

4.3.1质量关键控制点

质量关键控制点，包括但不限于：进货入库、储存保管、出库装车、车辆进出场站、食品中转、运输配送、到点卸货、交货验收等过程。

4.3.2质量关键控制点流程管理与检查

按控制点的流程相关性设计管理模式，记录各控