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摘要
摘要
益生菌产品具有改善消化、增强免疫力和预防胃肠道疾病等健康益处。然
而,益生菌必须承受加工、储存和胃肠道消化中的一系列过程,才能最终在肠
道中定植,氧气、温度、pH、胆汁和消化酶等外界因素会导致益生菌存活率显
著降低。封装技术是保护益生菌的重要手段,利用封装技术将足量益生菌靶向
递送至肠道以最大限度地实现益生作用,具有广阔的研究前景和应用潜力。本
文以植物乳杆菌(LP)为代表益生菌,柚皮囊(PP)为主要原料,制备
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