图解西餐餐桌礼仪.pptVIP

喝湯的礼仪???说明：?用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬。5、吃面包的礼仪??說明：用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬。吃面包的礼仪??主菜的礼仪1、右手拿刀；2、切一块；左手拿叉。吃一块。?说明：CBA?餐刀使用方法???主菜的礼仪?切肉技巧:01?02?說明：由右至左由左至右牛肉從左边开始切,往右移。03?整条魚的吃法??龙虾的吃法?鸡腿的吃法?大块肉的吃法7、暂时离位?暂时离位暂时离开：叉面朝下、刀刃朝內、八字型。??说明：?01030204暂时离席?8、品酒的礼仪?杯子使用礼仪??品酒的礼仪???标题01刀叉时，千万不能把小拇指翘起来。02不能用刀子叉食物，应该用叉子。04吃蛋糕时，应该从尖的地方开始吃。03吃完一道菜后，刀叉应该平行放在盘子上。9、吃水果及甜品礼仪×?洗手钵

（FingerBowl）指尖全手?说明：水果的籽宜先吐于手心，再置入盘內。?水果吃完??说明：餐厅服务生自然会收走。?甜点的吃法?喝咖啡礼仪?说明：小匙：仅调咖啡用，不可舀起咖啡尝其滋味。杯子：拇指、食指拈住杯把端起。小匙置于碟中不必端起。?说明：餐毕待收：叉面朝上，刀刃朝內，并拢平行置于盘中。用餐完毕?上图为英式休息时（图１）完毕时（图２）下图为法式休息时（图３）完毕时（图４）?餐桌礼仪之中餐第一部分请客的礼仪把握时间02请客要早通知。主人家不能迟到，客人应当迟到5－10分钟，这是非常体贴的客人，注意掌握，自然宾主皆欢。01宴会

酒在盛宴上担当重要的角色。在宴会开始时，主人必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊。

宴席结束

客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角应站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。

饮料

茶是中国人的日常饮料，汤是饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，可以饮葡萄酒或烈性酒。茶一般被认为是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。一般每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。餐

桌

礼

仪餐桌礼仪西餐之餐桌摆设位置普通叉面包和奶油的盘子咖啡杯普通汤匙奶油刀酒杯饮料杯餐巾纸沙拉盘水杯吃沙拉的叉子喝汤汤匙普通盘普通刀座位安排女主人女男女男女主宾男男主宾女男主人一主六配－－西餐点菜法

头盘开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类汤副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。030102主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。西餐礼仪?合宜者划圈（?）

?欠佳者打叉（?）阿志带着小红到西餐厅用餐?侍者第一，小红第二，阿志第三。?说明：就位就位???说明：女士优先。男士应主动为女士服务。入座??01右侧请问就座时该由哪一侧入座呢??说明：02左侧为避免撞在一块。一律由左侧入位、离席。03就座要领:餐巾的礼仪??说明：口布应置于腿上。只用擦手或轻微擦嘴唇。餐巾的礼仪??西餐用餐順序一般所说的西餐，上菜時依序一道一道端出。其順序是：