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淀粉水解实验报告
篇一：淀粉水解糖的制备
淀粉水解糖的制备
一实验目的：
（1）通过实验，了解淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆的
基本原理；
（2）掌握淀粉酶解法制备淀粉糖浆的实验方法。
二实验原理
水解淀粉为葡萄糖的方法有三种，即酸解法，酶解法，
酶酸法及双酶法。本实验采用的是双酶法将淀粉水解成葡萄
糖。首先利用的是α-淀粉酶将淀粉液化，转化为
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