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项目二油脂中折射率的测定
1实验目的及要求
（1）理解阿贝折光仪测定油脂折射率的原理。
（2）掌握阿贝折光仪的使用和测定方法。
2测定意义：
油脂的折射率与油脂的组成和结构密切相关，可用来鉴别油脂的种类和纯
度。
油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程度越高，其折射率就越大。
油脂中若含有共轭双键和羟基的脂肪酸，其折射率也会偏高。
3测定原理
（1）折射现象和折光率
当一束光从一种各向同性的介质m进入另一种各向同性的介
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