T ANJX 0006—2023 富硒桑羊肉 团体标.pdfVIP

T/ANJX

安康市农村专业技术联合会团体标准

T/ANJX0006-2023

富硒桑羊肉

2023-08-20发布2023-11-01实施

安康市农村专业技术联合会发布

前言

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

本标准提出单位：安康市蚕桑产业发展中心。

本标准归口单位：陕西省农业农村厅。

本标准起草单位：安康学院、安康市蚕桑产业发展中心、紫阳县沃农生态农业有限公司、

紫阳县百草牧业有限责任公司

本标准主要起草人：陈玲、陈正余、李海洲、陈贵攀、陈晓帅、李兆鹏、王小平、陈进

宝、张永安、倪峰、王玲玲、刘芳、郝静。

本标准由安康学院负责解释。

本标准首次发布。

富硒桑羊肉

1范围

本文件规定了富硒桑羊肉的术语和定义、技术要求、检验规则、判定规则、标签、包装、

储存和运输。

本文件适用于富硒桑羊肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程

GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB5009.93-2017食品安全国家标准食品中硒的测定

NY/T1897动物及动物产品兽药残留监控抽样规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

富硒桑羊肉

来自陕南地区的陕南白山羊，饲喂添加49%安康地区桑叶粉的全混合日粮，符合《陕南

白山羊健康养殖技术规范》的自然生长并达到出栏标准的羊。

4技术要求

4.1感官要求

应符合表1的规定。

表1富硒桑羊肉的感官要求

指标鲜羊肉冻羊肉

肌肉鲜红或深红色，有光泽，脂肪肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白

色泽

呈乳白色或淡黄色色。

肌纤维致密，有韧性，富有弹性，肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性

组织状态经指压后凹陷部位立即恢复原位强，指压后凹陷部位恢复慢，不能

完全恢复原状

具有羊肉固有的气味，无异味

气味

外表微干或有风干膜，切面湿润、微粘手，皮肉不易分离，黏连性较强

粘度

澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁，具有陕南白山羊肉特有的滋味

煮沸后肉汤

及气味，无膻味或膻味小

无肉眼可见杂质

肉眼可见异物

4.2硒含量要求

鸡蛋营养指标要求见表2。

表2羊肉硒含量

指标要求

硒（mg/kg）≥0.06

4.3食品安全要求

按国家有关标准规定执行。

5检验规则

5.1检验批

5.1.1出厂检验每批抽取20kg（每批次不少于10只羊，