DB34_T 4524-2023 餐饮服务食品安全智慧监管平台建设指南.docxVIP

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安徽省地方标准DB34/T4524—2023

餐饮服务食品安全智慧监管平台建设指南

Guidelinesforconstructionofintelligentsupervisionplatformforfoodsafetyincateringservice

2023-07-31发布2023-08-31实施

安徽省市场监督管理局发布

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DB34/T4524—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽国科检测科技有限公司提出。

本文件由安徽省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：安徽国科检测科技有限公司、安徽省食品行业协会、安徽国科食品安全科技有限公司、安徽国科智慧医学检验实验室有限公司、安徽省质量和标准化研究院、中国科学院合肥机械智能研究所、安徽省智慧监测工程研究中心、合肥宇胜信息科技有限公司、中国科学院合肥机械智能研究所、亳州市市场监督管理局、蚌埠市食品药品检验中心。

本文件主要起草人：汪菲、孙晴、汪淑芳、徐非、刘雪梅、黄行九、张洋、束家娣、桂和翠、朋立斌、杨猛、白广东、张亚东。

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DB34/T4524—2023

餐饮服务食品安全智慧监管平台建设指南

1范围

本文件规定了餐饮服务食品安全智慧监管平台（以下简称“平台”）的基本要求、建设内容、建设要求。

本文件适用于餐饮服务食品安全智慧监管平台建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T15629.3信息技术系统间远程通信和信息交换局域网和城域网特定要求第3部分：带碰撞检测的载波侦听多址访问（CSMA/CD）的访问方法和物理层规范

GB15629.11信息技术系统间远程通信和信息交换局域网和城域网特定要求第11部分：无线局域网媒体访问控制和物理层规范

GB/T18233（所有部分）信息技术用户建筑群通用布缆

GB/T22239信息安全技术网络安全等级保护基本要求

GB/T25000.51系统与软件工程系统与软件质量要求和评价（SQuaRE）第51部分：就绪可用软件产品（RUSP）的质量要求和测试细则

GB/T25068（所有部分）信息技术安全技术网络安全

GB/T

28181

公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求

GB/T

28452

信息安全技术应用软件系统通用安全技术要求

GB/T

31240

信息技术用户建筑群布缆的路径和空间

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T38158-2019重要产品追溯产品追溯系统基本要求

GB/Z24294（所有部分）信息安全技术基于互联网电子政务信息安全实施指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮智慧监管平台Foodandbeverageintelligencesupervisionplatform

餐饮服务提供者利用视频监控、系统对接等数据采集手段，通过电子屏幕、互联网等信息展示渠道和方式，向消费者及市场监管部门展示餐饮食品加工制作实时视频、录像和食品安全综合信息等内容的软硬件系统。

3.2

餐饮服务提供者Foodserviceprovider从事餐饮服务的单位和个人。

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3.3

明厨亮灶Brightkitchenlightstove

餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

4基本要求

4.1硬件要求

4.1.1服务器配置应满足包括但不限于：——部署应用中间件和发布应用程序；

——部署数据库系统；——数据交换需求。

4.1.2主机、存储和安全设备应符合GB/T25068（所有部分）、GB/T28452的要求。

4.2软件要求

包括为产品追溯信息的采集和传输提供基础保障的系统软件、应用软件和支撑软件，应满足GB/T

25000.51的要求。4.3网络要求

4.3.1网络设备、结构、布缆、组网等应符合G