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郑州市豆制品加工小作坊生产规范.pdf

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郑州市非发酵性豆制品生产加工小作坊

操作规范

(征求意见稿)

一、适用范围

(一)本规范所指非发酵豆制品是指以大豆或其它杂豆为原

料经原料预处理、制浆、凝固、成型、卤煮或不卤煮等工序制成

的未经发酵性的豆制品。包括豆腐、豆干、千张、豆腐丝等豆腐

在加工制品;不包括其他豆制品如大豆组织蛋白、豆沙类等产品。

(二)本规范所称豆制品生产加工小作坊,是指从业人员较

少,有固定生产场所,生产条件简单,不具备取得食品生产许可

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