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郑州市非发酵性豆制品生产加工小作坊
操作规范
（征求意见稿）
一、适用范围
（一）本规范所指非发酵豆制品是指以大豆或其它杂豆为原
料经原料预处理、制浆、凝固、成型、卤煮或不卤煮等工序制成
的未经发酵性的豆制品。包括豆腐、豆干、千张、豆腐丝等豆腐
在加工制品；不包括其他豆制品如大豆组织蛋白、豆沙类等产品。
（二）本规范所称豆制品生产加工小作坊，是指从业人员较
少，有固定生产场所，生产条件简单，不具备取得食品生产许可
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