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中温微酸性电解水并联加工对天麻鲜切片贮藏品质的研究
摘要
【研究目的】天麻既是一种食品又是一种传统中药，2019年被列入药食同源名录，其开发价值巨大，但天麻鲜切块贮藏存在许多问题，本实验旨在研究中温与微酸性电解水(SlightlyAcidicElectrolyzedWater，SAEW)并联使用对天麻鲜切块贮藏过程中品质变化的影响以获得较好贮藏方法。【方法】以不同中温梯度、微酸性电解水有效
氯浓度(AvailableChlorineConcentration，ACC)、料液比、处理时间为自变量，样品菌落总数死亡量级数为响应值，使用响应面法优化其最佳处理条
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