原创力文档- 1、本文档共10页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
农产品贮藏与加工教学大纲
第一篇：农产品贮藏与加工教学大纲
农产品贮藏与加工教学大纲
一、课程的性质和任务
农产品贮藏与加工是生产和销售之间一个重要环节。大部农产品
必须加工处理后才可利用，且农产品贮藏加工技术可将原料生产转化
为商品生产，使农产品增值，提高经济效益。是一门实践性很强的学
科，是种植专业一门必修的专业课。
通过本课程的学习，使学生了解农产品贮藏加工的实用基础知识
和基本原理。学会主要农产品的贮藏与加工方法，掌握本地农产品适
用的农产品的贮藏加工技术，能够独立从事农产品贮藏与加工的生产，
为振兴农村经济服务。
二、课程的基本要求
1、了解粮、油、果、蔬、饲料等农产品的品质理化特性、贮藏加
工原理、方式等实用基础知识。
2、掌握适合当地的农产品贮藏加工技术，并能独立进行操作。
3、初步具备开发利用当地农副产品资源，加工制作具有地方特色
的产品能力。
三、课程内容和教学要求
（一）绪论
教学内容
农产品贮藏加工对农业生产发展的作用和在经济中的地位。农产
品贮藏加工的现状与发展。
教学要求
1、了解学好本节课程的意义，明确学习目的。
2、掌握正确的学习方法。
2、
第二篇：2012《农产品贮藏与保鲜》教学大纲
课程编号：420326815课程名称：果蔬贮藏与保鲜（Fruitand
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
VegetableStorageandPreservation）
本科生物技术专业专业选修课《农产品贮藏与保鲜》教学大纲
一、课程说明
果蔬贮藏与保鲜是生物技术及相近专业的一门专业选修课。通过
本课程的系统教学，使学生了解国内外果蔬产业化的现状及发展趋势；
重点掌握果蔬采后的生理特性，果蔬贮藏的主要方式及其管理基本知
识；主要果蔬的贮藏特性及贮藏技术要点；熟悉果蔬采收、分级、包
装、运输及预处理的一般技术。
先修课程为植物学、植物生理学、生物化学、微生物学等相关课
程。
本课程的教学时间安排是：每周2学时，计划教学周数13周，总
课时数26学时。其中讲课16学时，实践8学时。
本课程总学分数：1.5学分。
二、学时分配表
教学内容
第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九
章
合计
绪论
果蔬的质量及质量分析评价果蔬的采后生理影响果蔬贮藏性的因
素果蔬的采收及采后商品化处理
果蔬的运输与冷链流通果蔬的贮藏方式与管理果蔬采后病虫害果
品贮藏举例蔬菜贮藏举例
授课学时22222211116实验学时
0000404000
三、教学目的与要求
通过本课程学习，使学生在了解影响果蔬产品贮运保鲜的采前采
后因素、果蔬产品的采后生理、果蔬产品贮运保鲜的基本原理的基础
上，掌
文档评论（0）