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食品安全与中毒预防知识测试卷
1．印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂(正确答案)
答案解析：D
2．沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。
A、感染型(正确答案)
B、毒素型
C、过敏型
D、抗体型
答案解析：A
3．未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素(正确答案)
D、秋水仙碱
答案解析：C
4．甲醇的致死量是()毫升。
A、10
B、20
C、30(正确答案)
D、40
答案解析：C
5．引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。
A、
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