2023年浙江食品安全管理员考试真题题库及答案 .pdfVIP

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

一、判断题

7.（重点）《餐饮服务食品安全操作规范》规定，洗手消毒设施附近必

须设置相应的清洗、消毒用品，必要时设置干手设施。

答案：错误

9.（重点）《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专

用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作

过程。

答案：正确

20.（重点）《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品容器、工具和

设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免

有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。

答案：正确

一、单选题

1.（重点）《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全的第一责任

人是：

A.法定代表人或负责人

B.食品安全管理人员

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

C.关键环节岗位操作人员

答案：A

2.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的

餐饮单位不包括：

A.大型及大型以上饭店

B.机关企事业单位食堂

C.学校食堂

答案：B

3.关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是：

A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员

B.盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员

C.连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员

答案：B

4.一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于：

A.监督部门的监督