原创力文档- 1、本文档共54页，其中可免费阅读17页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页
西式面点师初级试卷复习测试卷附答案
1.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度,火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“()”
A、脱火
B、回火
C、过火
D、小火
【正确答案】：A
2.风味餐厅自助餐甜点装盘时,要做到(),否则将会失去甜点装盘的艺术魅力,有损与餐厅的特色
A、色彩鲜明、豪华气派
B、形散神不散
C、精致典雅
D、突出造型
【正确答案】：C
3.总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出()和艺术感染力为主,通过造型各异的甜点,展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
A、造型
B、
文档评论（0）