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食用植物油酸价、过氧化值的快速检测
(KJ202111)
i范围
本方法规定了食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、过氧化值的快
速检测方法.
本方法适用于常温下为液态的食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、
过氧化值的快速测定.
显色法
2酸价
2.1原理
食用植物油经异丙醇溶解后,游离脂肪酸与氢氧化钾碱性溶液反响,以每克植
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